Portugal es tradicionalmente un país de vinos de mezcla y, de norte a sur, los grandes vinos se componen de mezclas de las variedades de uva más emblemáticas de cada región.
El ejemplo más claro es la combinación de Touriga Nacional y Touriga Franca en el Duero y de Aragonêz, Trincadeira y Alicante Bouschet en el Alentejo.
Con siglos de experiencia en la producción de vinos tranquilos, aún estamos descubriendo qué variedades de uva se adaptan mejor a cada región e incluso, como consecuencia del cambio climático, hay variedades de uva históricas de una determinada región que emigran a otras con climas y suelos completamente diferentes. Es el caso de la Alvarinho, variedad emblemática de la región del Vinho Verde, que se probó en el clima cálido y seco del Alentejo con gran éxito.
Otras variedades son transversales a cualquier región porque se adaptan a todo tipo de terroir. Es el caso de la Touriga Nacional que, aunque nació en el Dão, se popularizó en el Duero y ahora está presente en todas las regiones de Portugal.
Para entender las variedades de uva autóctonas de cada región, lo ideal es buscar monovarietales y así podremos degustar la variedad en su totalidad, sin las distracciones de pequeños porcentajes de otras variedades de uva, a menudo utilizadas para limpiar el vino, ya sea para cambiar el perfil en términos de color, aromas o cuerpo.
De norte a sur podemos identificar las variedades de uva que representan a cada región vinícola y que acaban constituyendo la mayoría de los vinos de mezcla, a menudo en porcentajes muy elevados.
Alvarinho y Loureiro en Vinho Verde, Encruzado en Dão, Bical en Bairrada, Síria en Beiras, Arinto en Lisboa, Fernão Pires en Tejo y Antão Vaz en Alentejo son las variedades de uva blanca más representativas de cada región, que en la actualidad se han extendido a prácticamente todo el país.
En el Duero, donde la producción de vino blanco es más reciente, aún se está descubriendo la variedad emblemática de la región y los indicios apuntan a Viosinho y Gouveio.
En cuanto a las variedades tintas, la Touriga Nacional, ya sea en el Dão o en el Douro, es sin duda la más representativa de cada una de estas regiones. Todavía en el Duero, la Touriga Franca está destronando a la Touriga Nacional, y en el Dão, tierra de grandes tintos de mezcla, la Jaen (Mencía en España) y la Alfrocheiro son variedades autóctonas que están presentes en cualquier mezcla de un tinto clásico del Dão.
En cuanto a Bairrada, alberga la variedad Baga, que se ha adaptado con gran éxito al Alentejo, a pesar de ser autóctona de una zona de influencia atlántica.
La región de Lisboa tiene un perfil de tintos del nuevo mundo, donde conviven prácticamente todas las variedades de uva, ya sean de otras regiones o del extranjero.
A lo largo del río Tajo, ya sea en la región de Setúbal, al sur, o en el Tajo, al norte, la variedad de uva dominante es la Castelão, conocida por muchos como Periquita, debido al vino que la hizo famosa.
En el Alentejo, el tamaño de la región y los diferentes terruños dificultan la identificación de las variedades de uva dominantes. Si nos fijamos en los tintos de gama alta, la presencia de Alicante Bouschet y Trincadeira es fundamental, y obviamente la Aragonêz, que será sin duda la variedad más utilizada en tintos de todos los niveles de precio.
El Algarve, aunque es una región vinícola pequeña, tiene sus propias variedades autóctonas, la Negra Mole para los tintos y la Crato Branco para los blancos.
Es una región con una larga tradición vitivinícola y prácticamente toda su producción se consume en la región, pero de eso hablaremos más adelante, con nuevos lanzamientos que ya llaman a la playa y al sol.
Por ahora, eche un vistazo a nuestra selección de novedades en tienda, todas monovarietales y de las variedades de uva más representativas de cada región de Portugal.
