Il Portogallo è tradizionalmente un paese di vini da taglio e, da nord a sud, i grandi vini sono costituiti da assemblaggi dei vitigni più emblematici di ciascuna regione.
L'esempio più evidente è la combinazione di Touriga Nacional e Touriga Franca nel Douro e di Aragonêz, Trincadeira e Alicante Bouschet nell'Alentejo.
Con secoli di esperienza nella produzione di vini fermi, stiamo ancora scoprendo quali sono i vitigni più adatti a ogni regione e addirittura, a causa dei cambiamenti climatici, ci sono vitigni storici di una certa regione che migrano in altre regioni con climi e terreni completamente diversi. È il caso dell'Alvarinho, il vitigno emblematico della regione del Vinho Verde, che è stato sperimentato nel clima caldo e secco dell'Alentejo con grande successo.
Altre varietà sono trasversali a qualsiasi regione perché si adattano a tutti i tipi di terroir. È il caso della Touriga Nacional che, pur essendo nata nel Dão, è diventata popolare nel Douro e oggi è presente in tutte le regioni del Portogallo.
Per capire i vitigni autoctoni di ogni regione, l'ideale è cercare i monovitigni, così da poter assaggiare la varietà nella sua interezza, senza le distrazioni di piccole percentuali di altri vitigni, spesso utilizzati per ripulire il vino, o per modificarne il profilo in termini di colore, aromi o corpo.
Da nord a sud possiamo individuare i vitigni che rappresentano ogni regione vinicola e che finiscono per costituire la maggior parte dei vini da taglio, spesso in percentuali molto elevate.
L'Alvarinho e il Loureiro nel Vinho Verde, l'Encruzado nel Dão, il Bical nella Bairrada, il Síria nel Beiras, l'Arinto a Lisbona, il Fernão Pires nel Tejo e l'Antão Vaz nell'Alentejo sono i vitigni a bacca bianca più rappresentativi di ogni regione, ormai diffusi praticamente in tutto il Paese.
Nel Douro, dove la produzione di vino bianco è più recente, il vitigno emblematico della regione è ancora in fase di scoperta e i segnali indicano Viosinho e Gouveio.
In termini di varietà rosse, il Touriga Nacional, sia nel Dão che nel Douro, è senza dubbio il più rappresentativo di ciascuna di queste regioni. Sempre nel Douro, la Touriga Franca sta detronizzando la Touriga Nacional e nel Dão, terra di grandi rossi da taglio, lo Jaen (Mencia in Spagna) e l'Alfrocheiro sono vitigni autoctoni presenti in qualsiasi taglio di un classico rosso del Dão.
Per quanto riguarda la Bairrada, è la patria della varietà Baga, che si è adattata con grande successo all'Alentejo, pur essendo originaria di una zona influenzata dall'Atlantico.
La regione di Lisbona presenta un profilo di rossi del nuovo mondo, in cui convivono praticamente tutti i vitigni, sia di altre regioni che esteri.
Lungo il fiume Tejo, che si tratti della regione di Setúbal a sud o del Tejo a nord, il vitigno dominante è il Castelão, noto a molti come Periquita per il vino che lo ha reso famoso.
Nell'Alentejo, le dimensioni della regione e i diversi terroir rendono difficile l'identificazione dei vitigni dominanti. Se guardiamo ai vini rossi di fascia alta, la presenza dell'Alicante Bouschet e della Trincadeira è fondamentale, e ovviamente dell'Aragonêz, che sarà senza dubbio la varietà più utilizzata nei rossi di tutti i livelli di prezzo.
L'Algarve, pur essendo una piccola regione vinicola, ha le sue varietà autoctone, la Negra Mole per i rossi e il Crato Branco per i bianchi.
È una regione con una lunga tradizione vinicola e praticamente tutta la sua produzione viene consumata nella regione, ma di questo parleremo più avanti, con le nuove uscite che già invitano alla spiaggia e al sole.
Per ora, date un'occhiata alla nostra selezione di nuovi prodotti in negozio, tutti monovitigno e provenienti dai vitigni più rappresentativi di ogni regione del Portogallo.
