Dettagli del prodotto
L'uva viene raccolta in piccole cassette e ricevuta nella cantina della tenuta. La cernita manuale è seguita dalla diraspatura e dalla pigiatura delicata, dopodiché l'uva viene trasferita nei recipienti di fermentazione tramite una pompa peristaltica. Le fermentazioni vengono seguite individualmente e le temperature e i movimenti di macerazione vengono regolati per massimizzare il potenziale dell'uva. Viene effettuato un periodo di macerazione post-fermentativa per promuovere l'estrazione di tannini dai vinaccioli, complementari ai tannini dalle bucce, al fine di favorire la struttura e accentuare il potenziale di invecchiamento. L'80% della miscela viene invecchiato in botti di rovere francese di secondo anno per quattordici mesi.
Vitigni:
Alicante Bouschet
Note di degustazione:
Espressione aromatica di ampio respiro: sottobosco, macchia, caruma e discrete note di finocchio, per poi lasciare spazio a frutti neri (mora, mirtillo), prugna nera e accenni di liquirizia. In bocca un po' di cioccolato, funghi/tartufi e accenni di fumo, a dimostrazione della buona integrazione della botte. Monumentale in bocca, con diversi strati che forniscono una complessità affascinante. I tannini raffinati si uniscono a una buona acidità (discreta ma presente), esaltando la formidabile struttura. Un vino eminentemente gastronomico con un grande potenziale di lunga conservazione.
Consigli di conservare e servire:
Si evolverà favorevolmente in bottiglia nei prossimi cinque anni o più. Servire a 16º - 18ºC.
Abbinamenti:
Si sposa bene con carni stagionate o con il magret d'anatra.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
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