Dans le Dão, les vins blancs sont les plus représentatifs de la région, reléguant les vins rouges au second plan. La région produit principalement des vins d'assemblage, avec des cépages tels que l'Encruzado, le Malvasia et le Bical qui dominent la sélection. Cependant, lorsque l'on parle d'excellents vins blancs, que nous avons décidé d'aborder aujourd'hui, il est impossible d'ignorer les vins mono-cépages Encruzado.
Les meilleurs vins du Dão varient en termes de style, mais ils ont presque toujours une acidité brillante et une élégance inhabituelle, une caractéristique qui leur a valu le surnom de « Bourgogne portugaise ».
Aujourd'hui, nous vous proposons quelques suggestions de vins blancs de la région à déguster absolument !
Pour les amateurs de classiques, le Quinta dos Carvalhais Encruzado est la réponse. Vin d'une qualité exceptionnelle, il est l'expression ultime de l'élégance et de la richesse du cépage Encruzado. Si vous préférez essayer un vin d'un jeune producteur de la région, nous vous recommandons le Textura Pura. Issu de vieilles vignes, il fermente en barriques et en foudres sans contrôle de température. C'est un vin blanc peu interventionniste, très élégant et doté d'une acidité vive malgré sa densité et sa complexité. Riche et frais, il met l'eau à la bouche grâce à son acidité vibrante.
À ces noms s'ajoutent d'autres classiques tels que Grande Druída, Villa Oliveira, Domínio do Açor... Quel que soit votre choix, vous pouvez être sûr de déguster un excellent vin blanc du Dão.
