Blanc de Noir est une expression française utilisée pour décrire les vins blancs élaborés à partir de raisins rouges. En effet, la pulpe des raisins rouges, à quelques exceptions près, est incolore et tant que le contact entre le moût et la peau est minime, le résultat est un vin blanc.
En bouche, ce style de vin a tendance à être plus corsé, dense et lourd et présente souvent des arômes de fruits rouges, note caractéristique des vins rouges.
Le Blanc de Noir est né en Champagne, et c'est d'ailleurs aux vins effervescents que l'on pense lorsqu'on entend ce terme. Mais aujourd'hui, on ne compte plus les producteurs qui élaborent des blancs tranquilles selon cette méthode, malgré les difficultés inhérentes à ce style de production.
Le plus emblématique d'entre eux est l'Invisivel d'Ervideira, dans l'Alentejo. L'utilisation du potentiel aromatique de l'Aragonêz a donné naissance à ce vin blanc aux arômes de thé gris, de menthe et d'écorce de citron vert. La bouche est fraîche, avec une bonne acidité et une structure finale très élégante. 17 points dans le magazine Vinho Grandes Escolhas.
Plus au nord, dans le Douro, on trouve le Quinta Nova Blanc de Noir Reserve. Élaboré à partir du traditionnel Tinta Roriz dont on a extrait tous les composants qui rendent ce vin unique et sublime. De délicats arômes d'agrumes combinés à des fruits blancs à noyau soutiennent sa saveur complexe, vibrante et énigmatique. D'une fermeté remarquable due à son origine rouge, c'est un vin au corps compact, frais et tendu, infini et d'une grande précision, comme doivent l'être les grands vins. Press Choice 2024, 90 points Wine Enthusiast, 93 points James Suckling (67e place dans le Top 100 des vins portugais)...
Aujourd'hui, nous vous proposons plusieurs suggestions de vins blancs portugais élaborés à partir de raisins rouges. Apprenez à les connaître et entrez dans le monde merveilleux du Blanc de Noir.
