Détails du produit
Les raisins sont entièrement égrappés et pressés, seul le moût épuisé étant conservé. S'ensuit une décantation statique à froid de 24 heures, après quoi le moût est séparé des lies. La fermentation débute à une température contrôlée de 14 °C. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur lies fines pendant deux mois. La méthode utilisée pour l'élaboration du vin effervescent est la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille. Après l'élaboration du vin de base, la liqueur de tirage est ajoutée, puis le vin est mis en bouteille. La production du vin effervescent, ou seconde fermentation, a lieu à 12 °C en cave. S'ensuit un élevage, qui dure le temps nécessaire pour atteindre le niveau de qualité souhaité. Avant la commercialisation, un remuage et un dégorgement sont effectués, achevant le processus sans ajout de sucre et donnant un vin nature brut.
Cépages:
Touriga Nacional
Notes de dégustation:
Au nez, il se distingue par sa complexité et son intensité, révélant des notes de fruits rouges frais mêlées à des touches florales, enrichies de subtiles nuances de pain dues à l'autolyse des levures. La bouche est élégante et ample, avec une mousse intense et croquante. Onctueuse et enveloppante, elle présente une acidité parfaitement équilibrée, pour une finale longue et vive.
Conseils de stocker et servir:
Température de service recommandée : 6 à 8 °C.
Pairing alimentaire:
Le caractère raffiné de ce rosé lui confère une grande polyvalence gastronomique, révélant une belle affinité avec les plats de poissons crus aux saveurs prononcées, comme le carpaccio de thon rehaussé de baies roses. Sa structure lui permet d'accompagner avec élégance les volailles, telles qu'un magret de canard grillé servi avec une réduction de framboises. C'est également un vin effervescent qui sublime la fraîcheur des préparations de poissons gras, comme le tartare de saumon aux câpres, tout en surprenant agréablement les plats de poulpe, notamment grillé.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 91 points Revista de Vinhos.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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