Détails du produit
Les raisins sont entièrement égrappés et pressés, seul le moût épuisé étant conservé. S'ensuit une décantation statique à froid de 24 heures, après quoi le moût est séparé des lies. La fermentation débute à une température contrôlée de 14 °C. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé sur lies fines pendant deux mois. La méthode utilisée pour l'élaboration du vin effervescent est la méthode classique, avec une seconde fermentation en bouteille. Après l'élaboration du vin de base, la liqueur de tirage est ajoutée, puis le vin est mis en bouteille. La production du vin effervescent, ou seconde fermentation, a lieu à 12 °C en cave. S'ensuit un élevage, qui dure le temps nécessaire pour atteindre le niveau de qualité souhaité. Avant la commercialisation, un remuage et un dégorgement sont effectués. À la fin du processus, aucun sucre n'est ajouté, ce qui en fait un Brut nature.
Cépages:
Encruzado,Fernão Pires,Bical
Notes de dégustation:
Au nez, il se distingue par sa complexité et son intensité, révélant des notes de fruits blancs mûrs et de fruits à noyau, mêlées à des touches florales, enrichies de subtiles nuances de pain dues à l'autolyse des levures. La bouche est élégante et ample, avec une mousse intense et croquante. Onctueuse et enveloppante, elle présente une acidité parfaitement équilibrée, pour une finale longue et vive.
Conseils de stocker et servir:
Température de service recommandée : 6 à 8 °C.
Pairing alimentaire:
Ce vin effervescent se révèle un excellent partenaire pour les fruits de mer crus, notamment les huîtres fraîches assaisonnées de quelques gouttes de citron de Sicile. Sa fraîcheur et sa minéralité rehaussent les plats de poissons crus délicats, comme le tartare de bar à l'huile d'olive verte et à la fleur de sel, ou le sashimi de Saint-Jacques au ponzu d'agrumes. Sa légèreté et sa tension gustative en font un choix idéal pour les pâtes aux fruits de mer d'inspiration méditerranéenne, telles que les linguine alle vongole, et il s'accorde également à merveille avec les fromages de chèvre frais, surtout lorsqu'ils sont agrémentés d'herbes aromatiques.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 93 points Revista de Vinhos;
. 18 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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