Détails du produit
Les raisins ont été pressés en continu en septembre 1978. Le mutage a été réalisé alors que le moût était encore en fermentation, à l'état demi-sec. L'élevage a débuté en mars 1979 en fûts de chêne français de 620 litres dans le chai A, le plus chaud des nombreux chais où nous stockons nos vins. En décembre 2008, le vin a été transféré en fûts de 450 litres, cette fois dans le chai D, où les températures moyennes sont nettement plus basses. La concentration acquise au cours des 29 premières années d'élevage a été considérablement atténuée au cours des 17 années suivantes, grâce au changement de chai et au transfert du vin dans des fûts de plus petite capacité. Cette pratique nous a permis de préserver l'équilibre du vin jusqu'à la mise en bouteille.
Cépages:
Boal
Notes de dégustation:
Robe ambrée. Ce vin présente des notes sucrées et un arôme très délicat. Notes de confiture de coing, de gâteau anglais, de muscade, de clou de girofle et de feuille de tabac séchée. Velouté en bouche, il offre une excellente concentration sur une bouche riche et profonde. Acidité équilibrée, finale fraîche, noisetée et légèrement épicée.
Conseils de stocker et servir:
Température de service recommandée entre 14/16ºC.
Pairing alimentaire:
Excellent en digestif, avec du fromage bleu et/ou un cigare.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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