Detalhes do produto
Após o esmagamento das uvas com desengace e a desinfeção com uma dose mínima de sulfuroso, procedeu-se à inoculação de leveduras selecionadas. A fermentação decorreu numa pequena cuba de inox a uma temperatura entre os 28 e 30º C, sendo feitas regularmente remontagens com arejamento. Após a fermentação malolática o vinho estagiou, na totalidade, em barricas de madeira (carvalho francês), durante um ano. O engarrafamento fez-se cerca de ano e meio após a vindima e a estabilização do vinho limitou-se a uma ligeira colagem seguida de filtração. Não se estabilizou pelo frio podendo, por isso, formar um ligeiro precipitado com o tempo, que em nada prejudica a qualidade do vinho.
Castas:
Tinto Cão
Notas de prova:
De início o aroma é dominado pela fruta, depois começam a aparecer notas vegetais com a madeira muito bem envolvida, num conjunto de grande elegância. Na boca percebe-se porque é um vinho de perfil gastronómico, com persistência, acidez e taninos poderosíssimos mas civilizados.
Conselhos de armazenar e servir:
Servir a 16ºC, quando jovem, e cerca de 18ºC, com mais de cinco anos. Neste caso poderá formar-se um ligeiro sedimento, o que justifica a sua decantação antes de servir.
Emparelhamento com comida:
Quando jovem, é especialmente indicado para pratos fortes e sabores intensos, como polvo, bacalhau com broa ou lebre com feijão branco. Com o tempo a garrafa vai-se tornando mais complexa e arredondando os taninos, tornando-se perfeito para a perna de borrego no forno ou perdizes.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Nota:
Este produto não contém qualquer caixa exterior sendo vendido como apresentado nas imagens. Se tiver alguma instrução específica, por favor entre em contato com o nosso serviço de apoio ao cliente e faremos todos os possíveis para atender o seu pedido.
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