Les vins rouges restent les vins de prédilection de la plupart des amateurs de vin, malgré la demande croissante de vins blancs.
Pour un amateur de vin, les rouges sont sans doute le style le plus marquant dans les différentes étapes d'une dégustation sensorielle et sont aussi ceux qui ont le plus d'impact lorsqu'ils s'harmonisent avec la nourriture.
C'est pourquoi nous devons tous avoir un bon stock de vins dans notre cave, car il existe de plus en plus de profils de vins différents, et un vin spécifique ne sera pas toujours le choix idéal lorsque nous recevons quelqu'un ou pour ce plat spécifique.
Outre les différents profils de vin, il existe également certaines caractéristiques en fonction de la région d'où ils proviennent. Dans le nord du Portugal, les vins sont de style plus classique, avec des assemblages de cépages indigènes prédominants, le Touriga Nacional et le Touriga Franca étant les plus populaires. Dans le sud du pays, en revanche, les vins sont plus fruités et généralement plus alcoolisés, en raison des cépages utilisés, qu'il s'agisse du Castelão à Setúbal et au Tejo, de l'Aragonêz et de l'Alicante Bouschet dans l'Alentejo ou encore des cépages internationaux dans pratiquement toutes les régions situées au sud du Tejo, mais surtout en raison du climat.
Bien que le Portugal soit un pays relativement petit, il existe une grande différence de température entre le nord et le sud du pays, ainsi qu'une zone côtière où le climat atlantique se fait sentir, tandis que l'intérieur des terres, protégé par les montagnes, bénéficie d'un climat plus continental.
Au total, du nord au sud, de la côte à l'intérieur du Portugal, vous trouverez des vins aux profils très différents, mais surtout de grands vins dans toutes les régions viticoles.
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