Détails du produit
Les raisins sont arrivés au chai en caisses de 300 kg et ont été pressés à 70 % à l'aide d'un pressoir pneumatique. Une partie du Gouveio (30 %) a subi une macération pelliculaire de 24 heures en cuve réfrigérée. Tous les moûts ont été débourbés à basse température pendant 24 heures, puis transférés dans des cuves en acier inoxydable thermorégulées où la fermentation s'est déroulée pendant environ 20 jours à une température n'excédant pas 18 °C. Le vin a ensuite vieilli 18 mois en fûts de chêne français de 225 litres ayant déjà servi (65 %), les 35 % restants restant en cuves inox pendant la même durée.
Cépages:
Gouveio
Notes de dégustation:
Robe jaune citron aux reflets verdâtres. Arômes complexes de fruits tropicaux et exotiques, avec des nuances d'herbes aromatiques qui apportent fraîcheur et une subtile touche d'élevage en fût. On y retrouve le caractère onctueux et crémeux typique de Gouveio. En bouche, les fruits tropicaux sont de nouveau présents. Vin ample, texturé et doté d'une acidité parfaitement intégrée, il offre une finale longue et d'un bel équilibre.
Conseils de stocker et servir:
Conserver la bouteille à l'horizontale. Prêt à boire, mais avec un bon potentiel de garde. Le moment optimal de consommation varie selon le vin. Idéalement, 2 à 3 ans après la date des vendanges (indiquée sur l'étiquette). Servir directement à la bouteille. Température recommandée : 12 °C à 14 °C. À consommer dans les 24 heures après ouverture.
Pairing alimentaire:
Un vin très gastronomique, idéal pour accompagner des plats de poisson plus élaborés, du poisson fumé, du foie gras et des plats de viande blanche, de volaille et même des viandes rouges plus complexes, comme le chevreau rôti.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 92 points Revista de Vinhos;
. 18,5 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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