Détails du produit
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg et transportés jusqu'à la cave de réserve de Quinta do Sol. Là, une première sélection des grappes est effectuée, suivie d'un égrappage doux et d'une deuxième sélection grain par grain. Les baies entières sont ensuite transportées dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à l'aide d'un système sans pompage. Une partie importante des raisins destinés à la production de Quinta do Vesuvio est fermentée dans des fûts neufs de chêne français de 400 litres, avec macération par immersion d'une couverture, par piétinement avec des « singes », ou, dans une phase plus avancée de la fermentation alcoolique, à la main, permettant d'obtenir des vins denses, riches et concentrés, qui contribuent de manière significative à l'assemblage final. Une fois la fermentation alcoolique terminée, a lieu la macération post-fermentaire, au cours de laquelle l'extraction des tanins des pépins a été favorisée, qui complètent les tanins extraits des peaux et qui permettent le développement d'une « bouche » plus volumineuse et complète et augmentent la longévité du vin. Élevé 13 mois en fûts de chêne français.
Cépages:
Touriga Franca,Touriga Nacional,Tinta Amarela
Notes de dégustation:
Couleur rubis profond, intense. Arôme parfumé aux notes de baies sauvages, de ciste et de bergamote. De subtiles notes fumées et torréfiées discrètes indiquent une excellente intégration du bois. Concentré et opulent, mais sans excès ; une grande harmonie entre puissance et élégance. De délicieuses saveurs de réglisse, de prune et une touche minérale, le tout enveloppé dans des tannins très polis.
Conseils de stocker et servir:
Conserver couché à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C à 18ºC.
Pairing alimentaire:
Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le rosbif et les viandes grillées.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 95 points Wine Enthusiast Magazine;
. 92 points CellarTracker;
. 91 points Wine Spectator Magazine;
. 17 points Revista de Vinhos.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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