Détails du produit
Les raisins sont récoltés manuellement dans de petites caisses de 20 kg et transportés jusqu'à la cave de réserve de Quinta do Sol. Là, une première sélection des grappes est effectuée, suivie d'un égrappage doux et d'une deuxième sélection grain par grain. Les baies entières sont ensuite transportées dans des cuves de fermentation en acier inoxydable à l'aide d'un système sans pompage. Une partie importante des raisins destinés à la production de Quinta do Vesuvio est fermentée dans des fûts neufs de chêne français de 400 litres, avec macération par immersion d'une couverture, par piétinement avec des « singes », ou, dans une phase plus avancée de la fermentation alcoolique, à la main, permettant d'obtenir des vins denses, riches et concentrés, qui contribuent de manière significative à l'assemblage final. Une fois la fermentation alcoolique terminée, a lieu la macération post-fermentaire, au cours de laquelle l'extraction des tanins des pépins a été favorisée, qui complètent les tanins extraits des peaux et qui permettent le développement d'une « bouche » plus volumineuse et complète et augmentent la longévité du vin. L'élevage a été réalisé en fûts de chêne français de 400 L et 225 L (80% neufs et 20% usagés) pendant 14 mois.
Cépages:
Touriga Franca,Touriga Nacional,Tinta Amarela
Notes de dégustation:
Arômes floraux et frais séduisants d'églantier et notes secondaires de clou de girofle et de fumée de bois, très discrets et bien intégrés, sans se superposer, mais plutôt en harmonie avec l'ensemble. Il remplit pleinement le palais de fruits riches (mûre, myrtille et prune noire), bien définis et soulignés par une acidité qui donne une bonne ampleur et un bon équilibre au vin. Les tanins, très présents mais très fins, apportent la structure imposante à laquelle les vins de Quinta do Vesúvio se sont habitués.
Conseils de stocker et servir:
Conserver couché à une température de 15°C. Servir à une température de 16°C à 18ºC.
Pairing alimentaire:
Ce vin s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le rosbif et les viandes grillées.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 95 points Wine Enthusiast Magazine.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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