Détails du produit
Les raisins, vendangés manuellement en caisses de 15 kg, sont égrappés et mis en monte-charge. Les fermentations se sont déroulées sans problème, avec des levures indigènes et un léger brassage du tapis. Il a fermenté au contact total des peaux, dans une fermentation qui a duré environ un mois. Le vin nouveau restait en contact avec la peau. Nous utilisons uniquement du vin lacrymal, ce qui a coulé, filtré à travers les pâtes elles-mêmes. Nous avons transféré ce vin dans une cuve en acier inoxydable, toujours pleine, où il est resté jusqu'à la mise en bouteille.
Cépages:
Antão Vaz,Diagalves,Roupeiro,Manteúdo,Perrum
Notes de dégustation:
Visuellement, il apparaît jaune paille, or clair, brillant. L'arôme est un défi ! On le découvre lentement, mais il montre dès le début une énorme complexité. L'impact terreux de l'argile du boucher se mêle aux notes de fruits mûrs, de confiture d'orange, de marmelade et de poire. Riche et intense. Le temps passé dans le verre renouvelle les notes terreuses et met en valeur la complexité. La bouche est intense et multi-texturée. Il présente une onctuosité évidente qui est contrebalancée par la fermeté de tanins élégants mais présents. L'acidité est vive et étonnamment savoureuse, apportant un équilibre et une longueur énormes. Se termine longtemps et très complexe.
Conseils de stocker et servir:
Il doit être servi à une température de 10-12º.
Pairing alimentaire:
vin de contemplation, il doit avant tout être bu en bonne compagnie. Il aura du succès en partenariat avec divers snacks – fromages affinés, charcuterie, olives, rissole et poisson frit. Vin de bonnes conversations et de convivialité. La structure riche et l'ampleur en bouche lui permettront d'accompagner une grande variété de gourmandises à table. Fidèle à ses traditions, il est fier d'accompagner un ragoût de morue ou un ragoût de poisson de Ribeira. Il s'accorde très bien avec les viandes grillées, compte tenu de sa riche structure.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 17,5 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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