Détails du produit
Dans ce vin, issu de deux mondes de l'œnologie, nous avons assemblé plus que des cépages, l'histoire de ce vin commence dans le vignoble : Antão Vaz, issu d'un vignoble plus jeune (environ 40% de l'assemblage) a été traité à la lumière des dernières et techniques courantes – grappe entière pressée, quelques heures après la récolte, fermentée dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 14 à 16 ºC. Conservé en inox, après fermentation, au contact des lies fines, sans bâtonnage, pendant 3 mois ; Les raisins de l'ancien vignoble, où prédomine Diagalves, mais où il y a un mélange de plantations avec Manteúdo, Roupeiro, Perrum et Antão Vaz, ont été traités à la lumière des connaissances les plus anciennes. Entièrement traité comme du vin sculpté. Fermenté dans un pot en argile non enduit. Les raisins ont été égrappés, laissant le moût en plein contact des peaux, des levures indigènes et sans contrôle de température, dans une fermentation lente et calme. Le vin a été séparé des masses début février, après 5 mois de contact pelliculaire. Les deux entités de ce lot, l'Antão Vaz des gisements d'acier inoxydable et le mélange de cépages indigènes réalisé dans les pots en argile, ont été réunies en février. Le lot est resté harmonisant les détails en acier inoxydable pendant 5 mois, puis a été mis en bouteille avec une très légère filtration.
Cépages:
Antão Vaz,Diagalves,Manteúdo,Roupeiro,Perrum
Notes de dégustation:
Visuellement, il apparaît jaune paille ou or clair. L'arôme révèle d'abord de la retenue et de la complexité. Présente des fruits mûrs, de la confiture d'orange, de la marmelade et de la poire. Le temps passé dans le verre apporte des notes terreuses et épicées (Cardamome, Girofle). La bouche est riche, texturée et onctueuse. Une acidité vibrante apporte équilibre et vie fantastique. Il présente un équilibre sublime entre la tension de l'acidité et le fruit mûr. Cela se termine longtemps et avec une grande complexité.
Conseils de stocker et servir:
Il doit être servi à une température de 10-12º.
Pairing alimentaire:
Vin de contemplation, il peut tout d'abord être pris en bonne compagnie et en partenariat avoir un fromage de brebis affiné, comme celui de Nisa par exemple, brisé en petits morceaux, à la manière de l'Amareleja. Il accompagnera à merveille les poissons cuits au four, les viandes mijotées ou grillées. Il a de la structure, de l'onctuosité et de l'acidité pour accompagner des plats aux saveurs fortes et aux textures riches. Au regard de nos origines, ce sera un grand vin pour accompagner un bouillon de morue ou toute autre recette préparée avec « l'ami fidèle ».
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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