Détails du produit
vinifications ont été réalisées : dans la 1ère cuve, nous l'avons remplie avec 1/3 de raisins foulés, 1/3 de grappes entières et 1/3 de raisins foulés. Dans la 2ème cuve, nous avons fermenté à 27ºC avec des raisins foulés et des remontages doux quotidiens. Dans la 3ème cuve nous mettons les raisins concassés. Nous avons commencé par réaliser une macération pré-fermentaire à 10ºC pendant 5 jours, suivie d'une fermentation à 27-30ºC et à la fin une macération post-fermentaire à 30ºC pendant 10 jours. Dès la 1ère et la 2ème cuve nous avons eu des vins en malolactique en cuve (20%) et en inox (80%). A partir de la 3ème cuve, tout le vin a subi une fermentation malolactique en barrique. Les fûts utilisés sont de 225L et 500L, usagés, en chêne français. Le vin a été élevé en barriques et en cuves pendant 3 ans et 2 ans en bouteille.
Cépages:
Alfrocheiro
Notes de dégustation:
Le terroir de Quinta dos Carvalhais s'empreinte dans les arômes, la texture et l'élégance de cet Alfrocheiro. Il présente des notes florales, de fruits noirs et sauvages, de cèdre et de cire d'abeille, des nuances résineuses, de forêt, de mousse, de pin, de sous-bois et une touche de menthol. La bouche présente une attaque ferme et définie, avec une grande fraîcheur et des tanins polis, dans un corps élégant et enveloppant. Le vin se termine par une finale volumineuse, délicate, longue, persistante et difficile à oublier.
Conseils de stocker et servir:
Bouteille horizontalement. Idéalement, à partir de la 4-5ème année après la date de récolte (sur l'étiquette). Potentiel de stockage : 20+ ans. Servir directement à partir de la bouteille d'origine. Température recommandée : 14ºC à 16ºC. A consommer dans les 24h après ouverture.
Pairing alimentaire:
C'est un vin qui s'invite à table, il est très gastronomique. Je recommande de le boire avec un poulpe lagareiro, ainsi qu'avec de la viande cuite au four.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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