Produktdetails
Die Trauben werden vollständig entrappt und gepresst, wobei ausschließlich der Most verwendet wird. Anschließend erfolgt eine 24-stündige Kaltklärung, danach wird der Most von der Hefe getrennt. Die Gärung beginnt bei einer kontrollierten Temperatur von 14 °C. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung reift der Wein zwei Monate auf der Feinhefe. Die Herstellung des Schaumweins erfolgt klassisch mit der zweiten Gärung in der Flasche. Nach der Grundweinherstellung wird Tirage-Likör hinzugefügt und der Wein abgefüllt. Die Schaumweinherstellung bzw. die zweite Gärung findet bei 12 °C im Keller statt. Anschließend reift der Schaumwein so lange, bis er die gewünschte Qualität erreicht hat. Vor dem Verkauf werden die Trauben gerüttelt und degorgiert. Am Ende des Prozesses wird kein Zucker zugesetzt, wodurch ein Brut Nature entsteht.
Rebsorten:
Encruzado,Fernão Pires,Bical
Verkostung:
In der Nase besticht er durch seine Komplexität und Intensität mit Noten von reifen weißen Früchten und Steinobst, kombiniert mit floralen Nuancen, die durch die Autolyse der Hefe mit einem Hauch von Brot verfeinert werden. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und vollmundig mit einer intensiven und knackigen Perlage. Im Mund ist er cremig und einhüllend, mit einer perfekt ausbalancierten Säure, die in einem langen und lebendigen Abgang mündet.
Ratschläge speichern und servieren:
Empfohlene Serviertemperatur: 6 bis 8 °C.
Speisenempfehlung:
Dieser Schaumwein erweist sich als hervorragender Begleiter zu rohen Meeresfrüchten und harmoniert besonders gut mit frischen Austern, die mit nur wenigen Tropfen sizilianischer Zitrone verfeinert sind. Seine Frische und Mineralität unterstreichen delikate rohe Fischgerichte wie Wolfsbarsch-Tatar mit grünem Olivenöl und Fleur de Sel oder Jakobsmuschel-Sashimi mit Zitrus-Ponzu. Seine Leichtigkeit und geschmackliche Spannung machen ihn ideal für mediterran inspirierte Pastagerichte mit Meeresfrüchten, wie Linguine alle Vongole, und er bildet auch eine harmonische Kombination mit frischem Ziegenkäse, insbesondere wenn dieser mit Kräutern verfeinert ist.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 93 punkte Revista de Vinhos;
. 18 punkte Vinho Grandes Escolhas.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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