Detalhes do produto
Neste vinho, feito sobre dois mundos de enologia, loteamos mais do que castas, a história deste vinho começa na vinha: O Antão Vaz, de uma vinha mais nova (cerca de 40% do lote) foi tratado à luz das mais recentes e comuns técnicas – cacho inteiro prensado, poucas horas depois da vindima, fermentado em depósitos de aço inoxidável com temperatura controlada de 14 – 16 ºC. Mantido em Inox, depois da fermentação, em contacto com as borras finas, sem battonage, durante 3 meses; As uvas da vinha velha, onde pontifica maioritariamente a Diagalves, mas onde há uma mistura de plantação com Manteúdo, Roupeiro, Perrum e Antão Vaz, foi tratada à luz do conhecimento mais antigo. Totalmente tratada como vinho de talha. Fermentou em talha de barro não revestido. As uvas foram desengaçadas, ficando o mosto em contacto total com as peliculas, com leveduras nativas e sem controlo de temperatura, numa fermentação demorada e tranquila. O vinho foi separado das massas no início de Fevereiro, com 5 meses de contacto pelicular. Ambas as entidades deste lote, o Antão Vaz dos depósitos de aço inox e a mistura de castas nativas feito nos potes de barro, foram unidos em Fevereiro. O lote ficou a harmonizar detalhes em inox durante 5 meses, sendo depois engarrafado com uma filtração muito ligeira.
Castas:
Antão Vaz,Diagalves,Manteúdo,Roupeiro,Perrum
Notas de prova:
Visualmente apresenta-se amarelo palha ou ouro ligeiro. O aroma revela contenção e complexidade de início. Mostra fruta madura, compota de Laranja, Marmelada, Pêra. O tempo no copo, traz notas terrosas e de especiarias (Cardamomo, Cravinho). A boca é rica, texturada e untuosa. Uma acidez vibrante e uma sapidez do barro, trazem-lhe um equilíbrio e vida fantástica. Tem um sublime equilíbrio entre a tensão da acidez e da fruta madura. Termina longo e com grande complexidade.
Conselhos de armazenar e servir:
Deverá ser servido à temperatura de 10-12º.
Emparelhamento com comida:
Vinho de contemplação, pode antes demais, ser tomado em boa companhia e como parceria ter um queijo curado de ovelha, como o de Nisa por exemplo, partido em pequenos pedaços, à moda da Amareleja. Poderá ser bom parceiro para peixes de forno, carnes guisadas ou grelhadas na brasa. Tem estrutura, untuosidade e acidez para acompanhar pratos de sabores fortes e texturas ricas. Olhando para a nossa origem, será um óptimo vinho para acompanhar um caldo de Bacalhau ou qualquer outra receita preparada com o “fiel amigo”.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Nota:
Este produto não contém qualquer caixa exterior sendo vendido como apresentado nas imagens. Se tiver alguma instrução específica, por favor entre em contato com o nosso serviço de apoio ao cliente e faremos todos os possíveis para atender o seu pedido.
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