Quand on pense aux vendanges, on imagine généralement des journées estivales chaudes et des vignobles baignés de soleil. En réalité, de nombreux vignerons choisissent de vendanger leurs raisins pendant la nuit ou aux premières heures du matin. La raison est simple : les températures plus fraîches contribuent à préserver la qualité du fruit.
En arrivant au domaine alors qu’ils sont encore frais, les raisins conservent leurs arômes naturels et leur acidité, tout en réduisant le risque d’oxydation. Ceci est particulièrement important pour les vins blancs et rosés, pour lesquels la fraîcheur et l’intensité aromatique sont essentielles.
Les vendanges nocturnes permettent également de réduire l’énergie nécessaire au refroidissement des raisins avant la vinification, rendant ainsi le processus plus efficace et plus durable.
Découvrez notre sélection de vins du jour et dégustez des vins qui reflètent le soin apporté à la culture et la fraîcheur des raisins récoltés aux heures les plus fraîches de la nuit.
