De toutes les régions du Portugal, le Dão est la plus excitante en ce moment. D'une part, en raison du profil des rouges, très bourguignons, et des blancs issus du cépage Encruzado, considéré par beaucoup comme le cépage blanc portugais au plus grand potentiel, qui fait même l'objet d'essais dans d'autres régions du pays, et d'autre part, en raison de l'émergence de nouveaux projets innovants qui aboutissent à la sortie de vins aux profils très différents du style classique de la région.
Nous avons donc beaucoup investi dans la sortie de nouveaux vins et de nouveaux projets de cette région, que nous recommandons vivement à tous nos membres à la recherche de vins qui sortent des sentiers battus.
Les projets de Quinta Madre de Água, Quinta das Queimas, Quinta da Perdonda, Quinta da Alameda et Fundação S. José ont été récemment ajoutés à notre boutique. Chez ces producteurs, vous trouverez le style classique du Dão avec des assemblages basés sur les cépages autochtones tels que le Touriga Nacional, l'Alfrocheiro et le Jaen, ainsi que le monocépage Touriga Nacional, le cépage rouge le plus typique de la région, qui, selon l'histoire, est né ici mais a ensuite été exporté vers le Douro où il a été incorporé dans des assemblages de vins de Porto. Vous trouverez également les célèbres vins blancs monocépages issus de l'Encruzado, un cépage qui vieillit très bien en bouteille et qui ravit ceux qui aiment les blancs plus évolués.
En ce qui concerne les projets novateurs, nous aimerions souligner les nouvelles Garrafeiras de Dirk Niepoort à Quinta da Lomba, les expériences de Peter Eckert à Quinta das Marias avec ses vins « Out of the Bottle », les vins irrévérencieux de Nuno Mira do Ó avec la nouvelle étiquette Caminhante et, enfin, les mono-cépages de Quinta do Mondego sous l'étiquette Munda, la gamme la plus haut de gamme de la propriété.
Pratiquement tous les vins recommandés, qu'ils soient de style plus classique ou plus moderne, ont la particularité d'avoir un titre alcoométrique compris entre 12,5 % et 13,5 %, la tendance du marché pour les blancs comme pour les rouges, ce qui est aujourd'hui pratiquement impossible à atteindre dans certaines régions plus chaudes, comme celles du sud du Portugal.
Consultez nos recommandations et trouvez votre style, qu'il s'agisse du Dão le plus bourguignon ou du Dão le plus irrévérencieux.
