Nous sommes arrivés au centre du Portugal, dans une région riche en traditions, Bairrada. C'est là que sont produits les meilleurs vins mousseux du Portugal et que se trouvent les célèbres caves, où reposent des milliers de bouteilles de vin de base. Après le processus classique de champagnisation, elles donnent naissance à des vins mousseux de différentes catégories, en fonction de leur style de douceur et du temps passé en cave.
Les vins mousseux classiques de la région reposent sur le cépage rouge Baga et les cépages blancs Bical, Cercial et Arinto, qui dans cette région porte le nom de Maria Gomes.
Le cépage Baga est l'ex-libris de la région et si, par le passé, il a donné naissance à des vins plus bruts et tanniques qui avaient besoin de temps en bouteille pour être domptés, aujourd'hui, les vins Baga sont frais et dotés d'une bonne acidité grâce au climat atlantique, prêts à être dégustés en raison de leur profil très gastronomique.
Quant aux blancs, la combinaison des trois cépages les plus typiques de la région donne des vins très fruités, avec l'acidité très typique du cépage Arinto, qui évoluent très bien en bouteille.
Nous avons pas mal de nouveautés dans cette région. Nous aimerions souligner les vieux vins que l'Adega de Cantanhede vient de mettre sur le marché, tous 100 % Baga, dont un rouge 1995 et un blanc de noirs.
En ce qui concerne les rouges issus du cépage Baga, il convient de mentionner les Reserva et Grande Reserva d'Ataíde Semedo, le Lote D de Niepoort et l'Outrora Raro, tous des vins de collection qui devraient figurer dans toute cave à vin de luxe.
Pour ceux qui recherchent d'excellents blancs, ceux de la Quinta de Baixo de Dirk Niepoort sont incontournables, et toujours innovants, Caracolete et Ururabo ont été mis sur le marché.
Un autre producteur de référence dans la région est Mário Sérgio, de la Quinta das Bágeiras. Au fil des ans, il a contribué à promouvoir la Bairrada et le cépage Baga, et a récemment lancé de nouveaux vins produits sous la marque Aldeia da Fogueira, en l'honneur du village où tout a commencé.
Nous terminons par la Quinta da Lagoa Velha, dans la région d'Anadia, un producteur de troisième génération avec lequel nous venons de commencer à travailler et dont le portefeuille comprend des vins blancs, des vins rouges et des vins mousseux de style classique que nous recommandons vivement.
Jetez un coup d'œil à la sélection de nouveaux produits de Bairrada et si vous n'avez pas encore essayé un vin mousseux de style classique ou un vin rouge de la variété Baga, c'est le moment.
