Détails du produit
Les raisins proviennent d'un vignoble centenaire, celui de la Quinta do Caêdo. Les vendanges sont manuelles ; les raisins sont triés dans les vignes puis sur le tapis de tri, à l'entrée de la cave. Après égrappage et foulage doux, les raisins sont acheminés vers des cuves en inox, où s'effectue la fermentation alcoolique. Une macération longue et douce, à température contrôlée, est effectuée afin d'extraire les composés qui expriment le terroir de ce vignoble. L'élevage se fait en fûts neufs de chêne français de 1 200 litres, pendant une période d'environ 30 mois. Au cours de cette période, le vin fait l'objet de nombreuses dégustations et analyses afin de suivre son évolution. Afin de préserver la plus haute qualité, il ne subit qu'une légère filtration avant la mise en bouteille.
Cépages:
Old Vines
Notes de dégustation:
Robe rubis d'intensité moyenne, nez extrêmement complexe où se distinguent des notes florales de ciste et de bruyère, des fruits rouges vifs, des épices de poivre et de clou de girofle, une légère minéralité et un boisé très bien intégré. En bouche, il présente un beau volume, des tanins fermes, une acidité vive, des notes florales et de fruits rouges, avec une finale d'une élégance et d'une longévité extraordinaires.
Conseils de stocker et servir:
Conserver la bouteille en position horizontale. Prêt à boire, mais avec un très bon potentiel de garde. Le moment idéal pour le déguster varie selon le vin. Idéalement, à partir de 3 à 4 ans après la date de récolte (indiquée sur l'étiquette). Il est conseillé de le décanter 2 heures avant de le servir afin de l'aérer. Les vins de plus de 5 ans doivent être décantés après avoir conservé la bouteille 24 heures en position verticale afin de permettre aux sédiments de se déposer. Température recommandée : 16 °C à 18 °C. À consommer dans les 24 heures suivant l'ouverture.
Pairing alimentaire:
Son profil élégant et complexe s'accorde à merveille avec les viandes rouges, le gibier et le fromage.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 96 points Revista de Vinhos;
. 19,5 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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