Détails du produit
Vinification:
Le processus de production du vin taillé est un ancien système romain de fabrication du vin, où la taille, ou le pot en argile, a un double objectif, la production et le stockage du vin. En d'autres termes, le vin est fabriqué et stocké dans le même récipient. De nos jours, dans le processus de fabrication du vin dans une taille, les raisins sont versés dans une petite trémie qui est couplée à un fouloir/égrappoir. Les raisins sont égrappés et écrasés, et à l'aide d'une pompe, les raisins et le jus sont transportés dans les tailles, où la fermentation aura lieu. Pendant 3 à 4 semaines, la période de temps pendant laquelle la fermentation a lieu, les masses, également appelées radeaux, remontent à la surface du palan, et les palans doivent être remués. C'est l'opération de réassemblage, qui consiste à mélanger le moût avec les peaux et les pépins de raisin, de sorte que la partie solide soit immergée dans la partie liquide. Une fois la fermentation terminée, les peaux et les pépins tombent lentement au fond du palan, formant une couverture compacte appelée la mère. Sa fonction principale est de filtrer naturellement le vin afin qu'il soit prêt à être bu lorsqu'il sort de la sculpture par gravité à travers un trou au fond. Pour être certifié DOP Alentejo, le vin sculpté doit rester avec la « mère » dans la sculpture jusqu'à la Saint-Martin de l'année de la récolte (11 novembre).
Le processus de production du vin taillé est un ancien système romain de fabrication du vin, où la taille, ou le pot en argile, a un double objectif, la production et le stockage du vin. En d'autres termes, le vin est fabriqué et stocké dans le même récipient. De nos jours, dans le processus de fabrication du vin dans une taille, les raisins sont versés dans une petite trémie qui est couplée à un fouloir/égrappoir. Les raisins sont égrappés et écrasés, et à l'aide d'une pompe, les raisins et le jus sont transportés dans les tailles, où la fermentation aura lieu. Pendant 3 à 4 semaines, la période de temps pendant laquelle la fermentation a lieu, les masses, également appelées radeaux, remontent à la surface du palan, et les palans doivent être remués. C'est l'opération de réassemblage, qui consiste à mélanger le moût avec les peaux et les pépins de raisin, de sorte que la partie solide soit immergée dans la partie liquide. Une fois la fermentation terminée, les peaux et les pépins tombent lentement au fond du palan, formant une couverture compacte appelée la mère. Sa fonction principale est de filtrer naturellement le vin afin qu'il soit prêt à être bu lorsqu'il sort de la sculpture par gravité à travers un trou au fond. Pour être certifié DOP Alentejo, le vin sculpté doit rester avec la « mère » dans la sculpture jusqu'à la Saint-Martin de l'année de la récolte (11 novembre).
Cépages:
Rabo de Ovelha,Trincadeira das Pratas,Roupeiro
Notes de dégustation:
Couleur citron mûr. Arôme et saveur de raisin, fruité avec du coing, avec une harmonie douce en bouche. Un vin au goût de raisin.
Conseils de stocker et servir:
Servir à une température de 12-14ºC. Ce vin doit être bu immédiatement.
Pairing alimentaire:
Pour accompagner les apéritifs et les plats gastronomiques typiques de la région de l'Alentejo.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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