Détails du produit
Vendangés manuellement à leur point optimal, les raisins sont égrappés, foulés et vinifiés selon un procédé basé sur une macération soignée avec extraction de la couleur, des tanins et des arômes des pellicules, complétée par un remontage permanent pendant la fermentation. Cela se passe dans des moulins, à une température contrôlée entre 28-30ºC, jusqu'à atteindre le degré Baume désiré. Dans cette phase, l'eau-de-vie de vin (bénéfice) est ajoutée, donnant naissance à un vin fortifié. La nature nous offre des années particulières. Différent d'année en année, en raison de conditions particulières, chaque Colheita da Cálem donne naissance à des vins uniques, au caractère exceptionnel et de qualité supérieure. Cálem vieillit tous les Portos Vendanges pendant une période minimale de 10 ans et ne embouteille que selon les besoins du marché, en gardant tout le vin restant évoluant dans le bois, acquérant ainsi une complexité unique.
Cépages:
Touriga Nacional,Tinta Roriz,Touriga Franca,Tinta Barroca
Notes de dégustation:
Tons rougeâtres combinés à de légères nuances brunes. Nez riche et expressif, avec des notes de bois associées à des figues sèches, des noix et des notes complexes et enveloppantes de fruits rouges. Elégant et intense en bouche, il se présente avec une attaque vigoureuse, où les tanins se marient parfaitement avec la fraîcheur du vin et une finale interminable.
Conseils de stocker et servir:
Le vin doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et des fluctuations de température et la bouteille doit rester en position verticale. En tant que produit naturel, le vin de Porto est sujet à créer un dépôt avec l'âge. Une fois le flacon ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 4 à 6 mois. Servir à une température entre 14 et 16°C.
Pairing alimentaire:
Légèrement rafraîchi, il exprime toute la finesse et le raffinement lorsqu'il est associé aux desserts à base de caramel, de noix et d'épices, comme le fondant au caramel à la confiture de pomme et gingembre, la tarte tatin, la crème brûlée et les fromages à intensité moyenne. Malgré l'âge, la fraîcheur demeure. Mariage extraordinaire avec un parfait rafraîchissant à la mandarine.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Les Colheita Portos sont généralement livrés avec une boîte extérieure en bois ou en carton. Le cas échéant, nous inclurons la boîte extérieure et l'emballerons de manière à éviter tout type de casse pendant le transport. Cependant, nous ne pouvons être tenus responsables des dommages causés à la boîte extérieure, car seul le produit tel que présenté sur les images est assuré. Si vous avez des instructions spécifiques ou des questions concernant la boîte, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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