El hombre detrás de los vinos Torero - André Herrera Almeida, trabajó casi exclusivamente en el Alentejo, especialmente en la Fita Preta de António Maçanita. André hizo un poco de todo en Fita Preta, desde la gestión de la bodega hasta la elaboración de los lotes finales.
Es por eso que en Alentejo y en el Estado de Murteirinha, propiedad que los padres mantienen entre Estremoz y Arraiolos, comenzó su proyecto personal. Sus vinos son irrepetibles y conceptuales, como lo confirma el propio enólogo, ediciones limitadas, vinos que marcan la época en la que siguió (y todavía sigue) lo que presagiaban su intuición y experiencia. Según André, son vinos entre el Viejo y el Nuevo Mundo, elaborados con uvas del Alentejo, pero utilizando diversas técnicas desarrolladas en Australia, donde pasó dos temporadas. Vinos, especialmente vinos tintos, ciertamente excesivos, en extracción, en potencia y en alcohol, pero también llenos de carácter. El tiempo en barril y el battonage siempre se maximizan, cerca o incluso más allá del límite.Vinos, blancos, rojos y aún rosados, quería que André los sometiera a una enología radical, y luego siguieron casi una obsesión con su evolución en botella durante una década.
