Produktdetails
Nach der manuellen Sortierung werden die Trauben entrappt und sanft zerkleinert. Anschließend werden die Trauben in eine pneumatische Presse überführt, wo sie bei geringem Druck gepresst werden. Die Gärung beginnt in Edelstahltanks, aber unmittelbar nach Beginn der alkoholischen Gärung wird ein Teil des Mostes in 500-l-Eichenfässer umgefüllt – durch dieses größere Fassungsvermögen kann der Einfluss des Holzes auf die aromatische Komponente minimiert werden. Ziel ist es, mehr „feine“ Hefe einzuarbeiten, um Weine mit größerer aromatischer Komplexität und mehr Mundgefühl zu erzeugen. Die Moste werden durch häufige Bâtonnage (dreimal pro Woche bis Dezember, zweimal pro Woche im Frühling, dann im letzten Teil der Phase reduzierend) mit der Gärung in Kontakt gehalten, um die Extraktion der freigesetzten Verbindungen zu fördern, die für die Gärung sorgen geschmeidiges Volumen, das sehr gut mit der natürlichen Säure der Serra de São Mamede-Trauben harmoniert. Reifung in 100 % neuen französischen und ungarischen Eichenfässern, in denen der Wein 11 Monate lang in einem Fasskeller mit Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle reifte.
Rebsorten:
Arinto
Verkostung:
Verführerischer und bezaubernder Duft von Geißblatt, ergänzt durch Noten von Meeresluft – geleitet von Jod und Salz – und sogar einem Hauch Vanille. Andeutungen von Feuerstein und leichtem Toast verleihen dem üppigen Aromaspektrum zusätzliche Dimension. Die reichhaltige Textur bietet cremige Aromen von Aprikose und Quitte sowie subtile Honignoten, die alle durch die Zitrussäure perfekt ausgeglichen werden, die die erhabene Eleganz und Ausgeglichenheit hervorhebt. Die Komplexität und Raffinesse des Weins versprechen eine weitere Verfeinerung durch weitere Weiterentwicklung in der Flasche
Ratschläge speichern und servieren:
Er kann jetzt getrunken werden, wird aber nach einigen weiteren Jahren in der Flasche sein volles Potenzial entfalten
Speisenempfehlung:
Passt gut zu Meeresfrüchten, Fisch aller Art und Sushi.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 93 punkte Revista de Vinhos;
. 18,5 punkte Vinho Grandes Escolhas.
Hinweis:
Das abgebildete Foto ist eine Kopie einer der Flaschen, die wir zur Lieferung bereithalten. Bedenken Sie, dass je älter der Wein ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Flasche äußere Verschmutzungen oder leicht beschädigte Etiketten aufweist. Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Wein nicht in einem trinkbaren Zustand ist.
Die Weine aus unserer Raritätszone werden auf die korrekteste Art und Weise gelagert und klimatisiert, damit der Wein in der Flasche richtig reift, aber Im Laufe der Zeit entwickelt sich der Wein weiter und verändert seine Eigenschaften.
Wir empfehlen Ihnen, den Korken vorsichtig zu entfernen und den Wein einige Zeit an der Luft zu lassen, damit sich seine natürlichen Aromen entfalten. Vermeiden Sie das Dekantieren, da dies bei alten Weinen ein sehr aggressiver Vorgang sein kann.
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