Dettagli del prodotto
Dopo la pigiatura con diraspatura e disinfezione con una dose minima di anidride solforosa, sono stati inoculati lieviti selezionati. La fermentazione è avvenuta in un piccolo serbatoio di acciaio inox a una temperatura compresa tra 28 e 30º C, con rimontaggi regolari con aerazione. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è invecchiato interamente in botti di legno (rovere francese) per un anno. L'imbottigliamento è avvenuto circa un anno e mezzo dopo la vendemmia e la stabilizzazione del vino si è limitata a una leggera chiarificazione seguita da filtrazione. Non è stabilizzato dal freddo e può quindi formare un leggero precipitato nel tempo, che non influisce in alcun modo sulla qualità del vino.
Vitigni:
Tinto Cão
Note di degustazione:
All'inizio l'aroma è dominato dal frutto, poi iniziano ad apparire note vegetali con il legno molto ben coinvolto, in un connubio di grande eleganza. In bocca si capisce perché è un vino dal profilo gastronomico, con persistenza, acidità e tannini molto potenti, ma civili.
Consigli di conservare e servire:
Servire a 16 º C, se giovane, e intorno ai 18 º C, se invecchiato più di cinque anni. In questo caso, potrebbe formarsi un leggero sedimento, che giustifica la decantazione prima di servire.
Abbinamenti:
Da giovane è particolarmente indicato per piatti forti e sapori intensi, tra cui il polpo, il baccalà con pane o la lepre con fagioli bianchi. Con il tempo la bottiglia diventa più complessa e arrotonda i tannini, diventando perfetta per il cosciotto d'agnello al forno o le pernici.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
Non è stato possibile inviare il tuo giudizio sulla recensione