Dettagli del prodotto
Raccolte per appezzamento in cassette da 20 kg e selezionate all'arrivo in cantina, le uve Touriga Nacional sono state scaricate direttamente nella diraspa-pigiatrice. Il succo d'uva viene immesso per gravità in piccoli serbatoi di acciaio inox, dotati di rimontaggi automatici, dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica per circa una settimana, ad una temperatura media di circa 28ºC. Sono rimasti in macerazione post-fermentativa per altri 20 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in vasche di acciaio inox, seguita da un affinamento di 12 mesi in botti nuove di rovere francese a grana fine provenienti da 8 botti francesi. Durante tutto il processo di maturazione sono state eseguite numerose degustazioni per monitorare l'evoluzione dei vini dopodiché il blend è stato preparato, chiarificato, filtrato e imbottigliato.
Vitigni:
Touriga Nacional
Note di degustazione:
È di colore rosso intenso. Ha un profumo generoso che comprende frutti rossi e note floreali, soprattutto viola, tipiche di questa varietà, rinfrescate da calde note speziate e sostenute da note armoniose e integrate di rovere. Al palato ha un attacco sorprendentemente fresco e mostra una fine acidità, con tannini rotondi ma vivaci, che culmina in un finale equilibrato ed elegante.
Consigli di conservare e servire:
Come tutti i buoni rossi Dão, questo vino ha una lunga durata e rimane in condizioni ottimali di bevuta per oltre 10 anni. La bottiglia deve essere conservata in posizione orizzontale in un luogo fresco e asciutto. Dopo l'affinamento in bottiglia è naturale che si formino depositi, per questo si consiglia la decantazione. Servire a una temperatura compresa tra 16ºC-18ºC. Una volta aperto va bevuto lo stesso giorno, anche se si conserva in buone condizioni per qualche tempo purché la bottiglia sia ben tappata.
Abbinamenti:
Ideale con carne, selvaggina e vari tipi di formaggi burrosi.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 90 punti Wine & Spirits Magazine.
Nota:
La foto mostrata è una copia di una delle bottiglie che abbiamo a disposizione per la consegna. Tieni presente che più il vino è invecchiato, più è probabile che la bottiglia presenti sporco esterno o etichette leggermente danneggiate. Ciò non significa però che il vino non sia in condizioni di essere consumato.
I vini della nostra zona rarità vengono conservati e climatizzati nel modo più corretto affinché il vino maturi correttamente in bottiglia, ma col tempo il vino evolve e cambia le sue caratteristiche.
Si consiglia di togliere con attenzione il tappo e lasciare arieggiare il vino per qualche tempo in modo da sprigionare i suoi aromi naturali. Evitare la decantazione in quanto può essere un'operazione molto aggressiva per i vini vecchi.
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