Pâques approche à grands pas et c'est donc le moment idéal pour réfléchir aux vins que nous allons associer aux chocolats traditionnels de la saison.
Proposer des accords entre vin et chocolat est toujours un défi, car il s'agit de deux produits appréciés et pleins de personnalité, mais lorsque nous vivons dans un pays où le vin de Porto est né, tout devient plus facile !
La règle générale pour une bonne harmonisation est que la douceur de la boisson doit être égale ou supérieure à celle du dessert. Dans cette optique, voici quelques suggestions :
- Chocolat au lait : nous suggérons de choisir entre le Ruby et le Tawny de base, et éventuellement d'opter pour un Tawny de 10 ans d'âge lorsque le chocolat est plus intense ;
- Le chocolat noir, comme le vin, est riche en tanins, qui gênent la dégustation et rendent le goût plus amer, avec un arrière-goût fruité ou épicé. Dans le monde des vins de Porto, on peut essayer un Ruby Reserve avec 50 % de cacao et passer à un Late Bottled Vintage avec 75 % de chocolat ;
- Pour les amateurs de chocolat blanc, voici un conseil : essayez un Porto rosé.
L'accord parfait entre le chocolat et le vin est subjectif et dépend toujours des goûts personnels, mais avec ces suggestions, nous vous promettons des combinaisons agréables ! Le vin et le chocolat peuvent être un partenariat audacieux, mais sans aucun doute gratifiant !
Jetez un coup d'œil à nos suggestions et laissez-vous emporter par cette combinaison des Dieux !
