Détails du produit
Les raisins sont vendangés à maturité moyenne à tardive. Un pressurage doux des grappes entières est effectué à l'aide d'un pressoir pneumatique afin d'extraire le meilleur moût. L'oxydation du moût permet de maintenir la stabilité du vin et de réduire progressivement la quantité de dioxyde de soufre nécessaire. Aucun dioxyde de soufre n'est ajouté. La fermentation se déroule à froid, suivie d'une fermentation spontanée à température ambiante pour la partie fermentée en barrique (40 %) et à basse température pour la partie fermentée en cuve inox (60 %). Aucun engrais n'est ajouté pour faciliter la fermentation. La fermentation malolactique a lieu pour la partie fermentée en barrique. L'élevage se poursuit sur lies fines jusqu'au dernier moment possible avant la mise en bouteille, aussi bien en cuve inox qu'en barrique, avec bâtonnage uniquement lors des ouillages. Le vin est élevé pendant 20 mois avant la mise en bouteille. Une légère filtration est effectuée à la mise en bouteille.
Cépages:
Arinto
Notes de dégustation:
Jaune doré. Arômes de pamplemousse, d'abricot, de chèvrefeuille et de calcaire, enveloppés d'une légère note fumée et toastée. L'élevage sur lies lui confère une texture élégante, rehaussée et équilibrée par une acidité vive.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 10-12ºC.
Pairing alimentaire:
Idéal avec les plats d'inspiration végétale, les ceviches, la cuisine asiatique légère, les fromages à pâte molle et la cuisine atlantique contemporaine.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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