Détails du produit
Les raisins ont été pressés en continu en septembre 1982. Le mutage a été réalisé alors que le moût était encore en fermentation, à l'état demi-sec (2 Baumés). L'élevage a débuté en mars 1983 en fûts de chêne français de 620 litres dans le chai A, considéré comme le plus chaud des chais où nous stockons nos vins. En novembre 2013, une partie de ce vin a été transvasée en bonbonnes de 64 litres. Le reste a été placé en fûts de 430 et 450 litres, cette fois dans le chai D, dont les températures moyennes sont nettement inférieures à celles du chai A. L'excès de concentration acquis au cours des 30 premières années d'élevage a été considérablement réduit au cours des 12 années suivantes, grâce au changement de chai et à l'utilisation de fûts plus petits, toujours remplis. Cette pratique nous a permis de restaurer la fraîcheur du vin et d'en rehausser l'acidité. Nous avons sélectionné un fût de 430 litres pour cette mise en bouteille, limitée à 300 exemplaires.
Cépages:
Boal
Notes de dégustation:
Robe ambrée. Le bouquet présente une excellente concentration de confiture, des notes de figue mûre, de raisin sec, de pin, une légère note vinaigrée, de muscade, de cassonade et de bois poli. L'acidité vive enveloppe le palais. Des arômes de mélasse se prolongent dans une finale robuste, légèrement épicée, avec une fraîcheur persistante.
Conseils de stocker et servir:
Température de service recommandée entre 14/16ºC.
Pairing alimentaire:
Excellent en digestif, avec du fromage bleu et/ou un cigare.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 96 points Revista de Vinhos.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
Votre avis ne peut pas être envoyé