Détails du produit
Les raisins ont été foulés aux pieds dans des lagares traditionnels en granit avant la fermentation, avec 15 % de l'eau-de-vie totale qui sera ajoutée au porto. Cela permet aux raisins de macérer à des températures plus basses et pendant une période plus longue. La fortification s'effectue en une seule étape, en ajoutant le reste de l'eau-de-vie lorsque le moût est prêt à être fortifié. Cette opération est suivie d'un foulage au pied pour assurer une bonne homogénéisation de l'ensemble du vin et arrêter la fermentation. Le vin est ensuite placé dans des fûts de chêne et de châtaignier, puis transféré dans des cuves en acier inoxydable pendant les mois les plus chauds. Après 21 mois de vieillissement, nous procédons à l'assemblage pour la mise en bouteille.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
Couleur sombre profonde. Le nez est dominé par des arômes de fruits mûrs avec une couche d'épices donnant une grande complexité. La bouche est très structurée avec une finale poivrée fraîche longue et persistante.
Conseils de stocker et servir:
Conserver dans un endroit frais et sombre (12-14 º C), en position horizontale, avec un minimum de vibrations. Servir à une température de 16 º C. Il est conseillé d'utiliser le jour même ou jusqu'à 3 semaines. Peut présenter le dépôt dans la bouteille.
Pairing alimentaire:
Les Portos Vintage sont des boissons après le repas. Prenez-les avec du fromage comme Stilton ou Gorgonzola. Mais vous pouvez aussi les incorporer à un repas, en associant par exemple un Steak au Poivre à un jeune Vintage.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 94 points Wine Spectator Magazine;
. 92 points Wine & Spirits Magazine;
. 90 points CellarTracker.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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