Détails du produit
Vinification:
Le processus de production de vin taillé est un ancien système romain de fabrication du vin, où la taille, ou le pot en argile, a un double objectif, la production et le stockage du vin. En d'autres termes, le vin est fabriqué et stocké dans le même récipient. Actuellement, dans le processus de fabrication du vin dans une taille, les raisins sont versés dans une petite trémie couplée à un fouloir/égrappoir, et les raisins sont égrappés et écrasés, puis les raisins et le jus sont transportés dans les tailles à l'aide d'une pompe, où la fermentation aura lieu. Pendant 3 à 4 semaines, la période de temps pendant laquelle la fermentation a lieu, les masses, également appelées radeaux, remontent à la surface du palan, et les palans doivent être remués. C'est l'opération de remontage, qui consiste à mélanger le moût avec les peaux et les pépins de raisin, de sorte que la partie solide soit immergée dans la partie liquide. Une fois la fermentation terminée, les peaux et les pépins tombent lentement au fond du palan, formant une couverture compacte appelée la mère. Sa fonction principale est de filtrer naturellement le vin afin qu'il soit prêt à être bu lorsqu'il sort de la sculpture par gravité à travers un trou au fond. Pour être certifié DOP Alentejo, le vin sculpté doit rester avec la « mère » dans la sculpture jusqu'à la Saint-Martin de l'année de la récolte (11 novembre).
Le processus de production de vin taillé est un ancien système romain de fabrication du vin, où la taille, ou le pot en argile, a un double objectif, la production et le stockage du vin. En d'autres termes, le vin est fabriqué et stocké dans le même récipient. Actuellement, dans le processus de fabrication du vin dans une taille, les raisins sont versés dans une petite trémie couplée à un fouloir/égrappoir, et les raisins sont égrappés et écrasés, puis les raisins et le jus sont transportés dans les tailles à l'aide d'une pompe, où la fermentation aura lieu. Pendant 3 à 4 semaines, la période de temps pendant laquelle la fermentation a lieu, les masses, également appelées radeaux, remontent à la surface du palan, et les palans doivent être remués. C'est l'opération de remontage, qui consiste à mélanger le moût avec les peaux et les pépins de raisin, de sorte que la partie solide soit immergée dans la partie liquide. Une fois la fermentation terminée, les peaux et les pépins tombent lentement au fond du palan, formant une couverture compacte appelée la mère. Sa fonction principale est de filtrer naturellement le vin afin qu'il soit prêt à être bu lorsqu'il sort de la sculpture par gravité à travers un trou au fond. Pour être certifié DOP Alentejo, le vin sculpté doit rester avec la « mère » dans la sculpture jusqu'à la Saint-Martin de l'année de la récolte (11 novembre).
Cépages:
Trincadeira,Castelão,Alicante Bouschet
Notes de dégustation:
Couleur grenat. Arôme et saveur de fruits rouges mûrs avec beaucoup de fraîcheur qui persiste longtemps. Un vin au goût de raisin.
Conseils de stocker et servir:
Servir à une température de 16°C. Ce vin doit être bu immédiatement.
Pairing alimentaire:
Un bon accompagnement aux apéritifs et aux plats gastronomiques typiques de la région de l'Alentejo.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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