Détails du produit
Sélection des meilleurs raisins d'Alicante Bouschet, Touriga Nacional et Petit Verdot. Après éraflage, les baies sont cueillies à la main avant d'être foulées. 30% de tiges ont été ajoutées à l'Alicante Bouschet pour donner plus de complexité et de structure, qui ont accompagné toute la fermentation. Avant la fermentation en cuves tronc-coniques en acier inoxydable à une température contrôlée de 28ºC, la macération a lieu à 10ºC pendant 3 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit en fûts de chêne français de 3 000 litres pendant 12 mois. L'assemblage final est élaboré uniquement à partir des meilleurs bois et est vieilli en bouteille à une température contrôlée de 15ºC.
Cépages:
Alicante Bouschet,Touriga Nacional,Petit Verdot
Notes de dégustation:
Très jolie robe rubis profond. Au nez, les fruits des forêts noires se détachent sur un fond de sous bois où prédomine la feuille de tabac. En bouche, c'est un vin avec une grande attaque et du volume. Les tanins sont très présents mais avec une excellente maturation, une acidité vibrante qui rend le vin long et très gastronomique.
Conseils de stocker et servir:
Bouteille horizontalement. Prêt à consommer mais avec une très bonne capacité de vieillissement en bouteille. Le temps de consommation optimal varie en fonction du vin. Idéalement, 3 à 4 ans après la date de récolte. Il peut former des sédiments après la 2ème année et doit donc être décanté. Température recommandée : 16ºC à 18ºC. A consommer dans les 24h après ouverture.
Pairing alimentaire:
C'est un vin qui, de par sa complexité, est idéal pour accompagner des plats de viande et de gibier élaborés.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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