Detalles del producto
Vinificación:
El proceso de elaboración del vino en talla es un antiguo sistema romano de elaboración del vino, donde la talla, o vasija de barro, tiene una doble finalidad, la producción y la conservación del vino. Es decir, el vino se elabora y se almacena en un mismo recipiente. Actualmente, en el proceso de elaboración del vino en una talla, la uva se vierte en una pequeña tolva que está acoplada a una estrujadora/despalilladora, y se despalilla y estruja la uva, luego la uva y el jugo se transportan hasta las tallas con la ayuda de una bomba, donde se producirá la fermentación. Durante 3 a 4 semanas, el período de tiempo durante el cual se lleva a cabo la fermentación, las masas, también llamadas balsas, suben a la superficie del alzamiento, y los alzamientos tienen que ser removidos. Esta es la operación de remontaje, que consiste en mezclar el mosto con los hollejos y pepitas de la uva, de manera que la parte sólida quede inmersa en la parte líquida. Una vez terminada la fermentación, los hollejos y pepitas caen lentamente al fondo del alzamiento, formando una manta compacta conocida como madre. Su función principal es filtrar de forma natural el vino para que esté listo para beber cuando salga del tallado por gravedad a través de un orificio en la parte inferior. Para obtener la certificación DOP Alentejo, el vino tallado debe permanecer con la "madre" en el tallado hasta el día de San Martín del año de la cosecha (11 de noviembre).
El proceso de elaboración del vino en talla es un antiguo sistema romano de elaboración del vino, donde la talla, o vasija de barro, tiene una doble finalidad, la producción y la conservación del vino. Es decir, el vino se elabora y se almacena en un mismo recipiente. Actualmente, en el proceso de elaboración del vino en una talla, la uva se vierte en una pequeña tolva que está acoplada a una estrujadora/despalilladora, y se despalilla y estruja la uva, luego la uva y el jugo se transportan hasta las tallas con la ayuda de una bomba, donde se producirá la fermentación. Durante 3 a 4 semanas, el período de tiempo durante el cual se lleva a cabo la fermentación, las masas, también llamadas balsas, suben a la superficie del alzamiento, y los alzamientos tienen que ser removidos. Esta es la operación de remontaje, que consiste en mezclar el mosto con los hollejos y pepitas de la uva, de manera que la parte sólida quede inmersa en la parte líquida. Una vez terminada la fermentación, los hollejos y pepitas caen lentamente al fondo del alzamiento, formando una manta compacta conocida como madre. Su función principal es filtrar de forma natural el vino para que esté listo para beber cuando salga del tallado por gravedad a través de un orificio en la parte inferior. Para obtener la certificación DOP Alentejo, el vino tallado debe permanecer con la "madre" en el tallado hasta el día de San Martín del año de la cosecha (11 de noviembre).
Variedades de uva:
Trincadeira,Castelão,Alicante Bouschet
Notas gustativas:
Color granate. Aroma y sabor a frutos rojos maduros con mucho frescor que persiste durante mucho tiempo. Un vino con sabor a uva.
Consejos de almacenar y servir:
Servir a una temperatura de 16ºC. Este vino debe beberse inmediatamente.
Maridaje:
Un buen acompañamiento para aperitivos y platos gastronómicos típicos de la región del Alentejo.
Alérgenos:
Contiene sulfitos.
Nota:
Este producto no contiene ninguna caja exterior y se vende tal y como se muestra en las imágenes. Si tiene alguna instrucción específica, comuníquese con nuestro equipo de servicio al cliente y haremos todo lo posible para atender su solicitud.
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