Quando pensamos na vindima, imaginamos normalmente dias quentes de verão e vinhas banhadas pelo sol. No entanto, muitos produtores optam por colher as uvas durante a noite ou de madrugada. A razão é simples: as temperaturas mais baixas ajudam a preservar a qualidade da uva.
Ao chegarem frescas à adega, as uvas mantêm melhor os seus aromas e a sua acidez natural, reduzindo também o risco de oxidação. Este cuidado é especialmente importante na produção de vinhos brancos e rosés, onde a frescura e a intensidade aromática fazem toda a diferença.
Além de contribuir para vinhos mais elegantes e expressivos, a vindima noturna permite ainda reduzir o consumo de energia necessário para arrefecer as uvas antes da vinificação.
Descubra agora as nossas sugestões de hoje e prove vinhos que refletem todo o cuidado e frescura de uma vindima feita nas horas mais frescas da noite.
