Dettagli del prodotto
L'essenza della vinificazione su piccola scala è cambiata in oltre duemila anni. In questo processo, le uve precedentemente pigiate a piedi vengono denocciolate a mano su un tavolo di maturazione. La fermentazione avviene con il 30% della puzza, in argani con una capacità media di 1.600 litri ad una temperatura che si aggira intorno ai 28ºC, essendo controllata dall'irrigazione degli argani 4 volte al giorno. La fermentazione dura circa 8 giorni, lasciando il vino in macerazione dopo la fermentazione fino a novembre. Dopo la frangitura delle masse, una parte viene messa in argano per un periodo di circa 16 mesi in cui viene utilizzato un velo di olio d'oliva per evitare l'ossidazione. L'altra parte è stata timbrata in botti marroni da 500 litri. Contemporaneamente è stato fermentato in un piccolo argano della capacità di 300 litri e il resto della stalla con un po' di mosto. Questo prodotto è chiamato vino da maturazione perché è il risultato di questa tecnica ancestrale di diraspatura manuale.
Vitigni:
Grand Noir,Trincadeira,Aragonêz,Moreto
Note di degustazione:
colore bruno rossastro. Aroma: di frutta secca, spezie (pepe nero, chiodi di garofano), argilla, liquore, evoluto ma non ossidato. Gusto robusto, asciutto, di buona acidità, molto equilibrato, tannini presenti ma morbidi. Lungo e persistente.
Consigli di conservare e servire:
Conservazione Sdraiati ad una temperatura di 15°C. Servire a una temperatura compresa tra 16°C e 18°C.
Abbinamenti:
Ottimo con pesci brasati di media cottura, carni rosse speziate, Stufati.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 91 punti Robert Parker;
. 18 punti Revista de Vinhos;
. 18 punti Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
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