Dettagli del prodotto
Le uve vengono completamente diraspate e pressate, utilizzando solo il mosto esausto. Segue una decantazione statica a freddo per 24 ore, dopodiché il mosto viene separato dalle fecce. La fermentazione inizia a una temperatura controllata di 14°C. Al termine della fermentazione alcolica, il vino affina sulle proprie fecce fini per 2 mesi. Il metodo utilizzato nella preparazione dello spumante è il metodo classico, con la seconda fermentazione in bottiglia. Dopo la preparazione del vino base, viene aggiunto il liquore di tiraggio e si procede all'imbottigliamento. La spumantizzazione, o seconda fermentazione, avviene a 12°C in cantina. Segue l'affinamento, che richiede il tempo necessario per raggiungere il livello qualitativo desiderato. Prima della commercializzazione, vengono effettuati il remuage e il dégorgement, e al termine del processo non vengono aggiunti zuccheri, rendendolo un Brut nature.
Vitigni:
Encruzado,Fernão Pires,Bical
Note di degustazione:
Al naso si distingue per complessità e intensità, rivelando note di frutta bianca matura e di frutta a nocciolo, unite a tocchi floreali, arricchite da sentori di pane dovuti all'autolisi dei lieviti. Al palato è elegante e corposo, con una spuma intensa e croccante. In bocca è cremoso e avvolgente, con un'acidità perfettamente bilanciata, che si traduce in un finale lungo e vivace.
Consigli di conservare e servire:
Temperatura di servizio consigliata: 6-8 °C.
Abbinamenti:
Questo spumante si rivela un ottimo compagno per i crostacei crudi, distinguendosi in particolare con le ostriche fresche condite con poche gocce di limone siciliano. La sua freschezza e mineralità esaltano delicati piatti di pesce crudo, come la tartare di branzino con olio d'oliva verde e fior di sale, o il sashimi di capesante con ponzu di agrumi. La sua leggerezza e tensione gustativa lo rendono perfetto per primi piatti di pasta ispirati ai frutti di mare mediterranei, come le linguine alle vongole, e trova un armonioso abbinamento anche con formaggi caprini freschi, soprattutto se arricchiti con erbe aromatiche.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 93 punti Revista de Vinhos;
. 18 punti Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
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