Détails du produit
Les 11 hectares qui composent les vieilles vignes, d'une moyenne d'âge de 130 ans, de Quinta da Costa de Cima, sont divisés en 134 micro-parcelles, parfois aussi petites que 0,2 ha. Il s'agit de la plus grande zone de vieilles vignes contiguës de la région délimitée du Douro, et elle contient un assemblage de 54 cépages, dont environ 2 % de cépages blancs. Au sein des 134 « micro-vignobles », ils ont été choisis de manière sélective, la plupart avec une exposition au soleil de l'est et avec un potentiel d'intensité, de structure et d'élégance supérieur à la moyenne de ce vignoble dans son ensemble. Tinta Amarela, Touriga Franca et Tinta da Barca prédominaient parmi les 54 cépages. Les raisins ont été transportés dans des caisses de 20 kg et conservés en chambre froide pour maintenir la fraîcheur aromatique pendant la macération pré-fermentaire. Tri sur un tapis avec une grappe entière, suivi d'un égrappage et d'une sélection baie par baie sur un deuxième tapis de tri. Les baies ne sont écrasées qu'à leur entrée dans la cuve, et tout le processus fonctionne par gravité. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et après la fermentation malolactique, le vin est élevé dans des fûts de chêne français neufs de 225 litres soigneusement sélectionnés. Le vin a été élevé en fûts pendant 20 mois. Après la mise en bouteille, le vin est élevé pendant environ 18 mois.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
Il a une couleur rubis brillante et une légère profondeur. Au nez, on est surpris par l'association de notes de roses séchées, de fruits des bois, de prune noire, de cèdre et de muscade. Enveloppant, avec des tannins très fins, plein d'élégance et de profondeur.
Conseils de stocker et servir:
Conservation Couché à une température de 15°C. Servir à une température de 16/18ºC.
Pairing alimentaire:
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rosbif et les viandes grillées.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 96 points Revista de Vinhos;
. 19 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
Ce produit ne contient aucune boîte extérieure et est vendu comme indiqué sur les images. Si vous avez des instructions spécifiques, veuillez contacter notre service client et nous ferons de notre mieux pour répondre à votre demande.
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