Détails du produit
Sélection des meilleurs raisins d'Alicante Bouschet, Touriga Nacional et Petit Verdot. Après égrappage, les baies sont cueillies à la main avant d'être écrasées. 30% de rafles ont été ajoutées à l'Alicante Bouschet pour donner plus de complexité et de structure, ce qui a accompagné toute la fermentation. Avant la fermentation dans des cuves tronc-coniques en acier inoxydable à une température contrôlée de 28ºC, la macération a lieu à 10ºC pendant 3 jours. Après la fermentation malolactique, le vin vieillit dans des fûts de chêne français de 3000 litres pendant 12 mois. L'assemblage final est réalisé uniquement à partir du meilleur bois et vieillit en bouteille à une température contrôlée de 15ºC.
Cépages:
Alicante Bouschet,Touriga Nacional,Petit Verdot
Notes de dégustation:
Couleur rubis profond très attrayante. Au nez, les fruits de la forêt noire ressortent sur un fond de sous bois où prédomine la feuille de tabac. En bouche, c'est un vin avec une grande attaque et du volume. Les tanins sont très présents mais avec une excellente maturation, une acidité vibrante qui rend le vin long et très gastronomique.
Conseils de stocker et servir:
Mettre en bouteille horizontalement. Prêt à consommer mais avec une très bonne capacité de vieillissement en bouteille. Le temps optimal de consommation varie en fonction du vin. Idéalement, à partir de 3-4 ans après la date de récolte. Il peut se former des sédiments après la 2e année et doit donc être décanté. Température recommandée : 16ºC à 18ºC. À consommer dans les 24 heures suivant l'ouverture.
Pairing alimentaire:
C'est un vin qui, en raison de sa complexité, est idéal pour accompagner des plats de viande élaborés et du gibier.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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