Détails du produit
Les raisins ont été récoltés et vinifiés séparément par cépage. Ils ont été déchargés des caisses de 20 kg sur la table de tri, passant par l'égrappoir-fouleur et dans les petites cuves en acier inoxydable. Avant la fermentation alcoolique, l'Alfrocheiro et le Field Blend ont été en macération pré-fermentaire à froid pendant 4 jours. La fermentation alcoolique a duré 10 jours à une température moyenne de 28ºC, tous les cépages étant restés en macération post-fermentaire pendant 10 jours. La fermentation malolactique a eu lieu en barriques neuves et usagées. Tous les vins ont été élevés pendant 30 mois en barriques de chêne français neuves et usagées de 225L, 500L et 1000L. L'assemblage final est le résultat d'une sélection des meilleurs fûts des trois types de vin. Après la mise en bouteille, le vin a passé 18 mois en bouteille avant d'être commercialisé.
Cépages:
Touriga Nacional,Alfrocheiro,Old Vines
Notes de dégustation:
L'essence de Quinta dos Carvalhais s'exprime dans les arômes de ce vin : notes de pin, d'eucalyptus, de cèdre et de chêne, fruits noirs et sauvages, nuances résineuses et arbustives, mousse, bois de pin, quelques fleurs douces et une touche mentholée très fraîche. C'est un vin dense en bouche, avec des tanins fermes, définis mais polis et un corps élégant et enveloppant. La complexité aromatique se confirme en bouche. Le vin se termine par une finale volumineuse, délicate, longue et persistante.
Conseils de stocker et servir:
Servir à une température comprise entre 16ºC et 17ºC et décanter après 4/5 ans de vieillissement. Utiliser de grands verres. Une fois la bouteille ouverte, il faut la consommer le jour même, même si elle peut se conserver en bon état pendant un certain temps, à condition qu'elle soit bien bouchée et idéalement sous vide.
Pairing alimentaire:
C'est un vin qui invite à la table, il est très gastronomique. L'élégance et la fraîcheur du vin le rendent polyvalent, et il peut accompagner du poulpe à lagareiro, du cou de porc rôti au four ou encore du riz aux côtes.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 97 points Revista de Vinhos.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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