Détails du produit
Le Porto Vintage de Taylor est l'un des grands vins emblématiques du monde. Fabriqués uniquement dans les meilleures années - connues sous le nom de millésimes « déclarés » - les Portos Vintage sont assemblés à partir des meilleurs produits des domaines de l'entreprise, Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et, plus récemment, Quinta do Junco. Après chaque récolte, le jury de dégustation sélectionne les meilleurs vins de Porto des trois propriétés et ceux-ci sont ensuite laissés vieillir pendant deux hivers en fûts de chêne. Dans leur deuxième printemps, ils sont à nouveau dégustés. S'ils sont jugés d'une qualité exceptionnelle, les vins de Porto des trois domaines sont assemblés, Vargellas apportant structure, élégance et complexité au vin et Terra Feita et Junco corps, profondeur et fruit puissant et concentré. A ce stade, il faut décider si un Porto Vintage doit être « déclaré ». Pour qu'une déclaration soit faite, le mélange de Porto Vintage doit être d'une qualité exceptionnelle : austère dans sa jeunesse, avec une profondeur de saveur énorme et une structure massive, capable d'évoluer au fil des années, voire des décennies, dans cette quintessence du grand Porto, un Taylor's Vintage mature. . Historiquement, Taylor's n'a déclaré qu'environ trois années Vintage par décennie. Les Portos Vintage de Taylor sont réputés pour leur structure massive et leur puissance aromatique, tempérées par un euphémisme et une retenue caractéristiques. Vins de Porto de collection par excellence, les Portos Vintage vieilliront pendant des décennies en cave, développant lentement l'élégance et l'harmonie qui sont les caractéristiques d'un Porto Vintage Taylor's mature.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
Pourpre profond commençant tout juste à afficher une certaine maturité sur le bord. Le fruité explosif de la première jeunesse est maintenant plus retenu à mesure que le vin commence à s'installer dans la maturité, mais le nez est toujours animé par d'impressionnants arômes concentrés de mûre et de cassis mis en valeur par le parfum classique de violette de Taylor. Bouche corsée et bien structurée offrant de riches saveurs de mûre et de cassis avec des saveurs épicées, de figue et de réglisse évoluant sur une finale longue et somptueuse.
Conseils de stocker et servir:
Doit être ouvert deux heures avant de servir et décanté. Servir entre 17° et 18° C. Conserver la bouteille couchée dans un endroit frais, sec et sombre.
Pairing alimentaire:
A boire avec des fromages comme le Stilton ou le Gorgonzola. Mais vous pouvez aussi les incorporer à un repas, en associant par exemple un Steak au Poivre à un jeune Vintage.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 100 points Wine Spectator Magazine;
. 99 points Wine Enthusiast Magazine;
. 98 points Falstaff;
. 97 points Robert Parker;
. 95 points CellarTracker;
. 98 points Revista de Vinhos.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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