Détails du produit
Récoltés par parcelle en caisses de 20 kg et sélectionnés à l'arrivée à la cave, les raisins du Touriga Nacional ont été directement déchargés dans l'égrappoir-broyeur. Le jus de raisin est introduit par gravité dans de petites cuves en acier inoxydable, équipées de remontages automatiques, où la fermentation alcoolique s'est déroulée pendant environ une semaine, à une température moyenne d'environ 28ºC. Ils sont restés en macération post-fermentaire pendant encore 20 jours. La fermentation malolactique s'est déroulée en cuves inox, suivie d'un élevage de 12 mois en fûts neufs de chêne français à grains fins provenant de 8 tonnelleries françaises. Tout au long de l'élevage, de nombreuses dégustations ont été réalisées afin de suivre l'évolution des vins, après quoi l'assemblage a été préparé, collé, filtré et mis en bouteille.
Cépages:
Touriga Nacional
Notes de dégustation:
Sa couleur est d'un rouge intense. Il présente un bouquet généreux où se mêlent fruits rouges et notes florales, notamment la violette, si typiques de ce cépage, rafraîchies par des notes épicées chaleureuses et soutenues par des notes boisées harmonieuses et intégrées. Sa bouche présente une attaque étonnamment fraîche et présente une fine acidité, avec des tanins ronds mais vifs, qui culminent dans une finale équilibrée et élégante.
Conseils de stocker et servir:
Comme tous les bons vins rouges du Dão, ce vin a une longue durée de conservation et reste dans des conditions de consommation optimales pendant plus de 10 ans. Le flacon doit être conservé horizontalement dans un endroit sec et frais. Après le vieillissement en bouteille, il est naturel qu'un dépôt se produise et un décantation est donc recommandée. Servir entre 16°C et 18°C. Une fois ouvert, il doit être bu le jour même, mais il restera en bon état pendant un certain temps à condition que la bouteille soit bien bouchée.
Pairing alimentaire:
Idéal avec la viande, le gibier et divers types de fromages au beurre.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 90 points Wine & Spirits Magazine.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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