Détails du produit
Ce vin est élaboré à partir de raisins vendangés manuellement, tri manuel et égrappage complet des grappes de raisin. Des levures sélectionnées sont utilisées pour dominer le cycle de fermentation. La fermentation se déroule en cuves inox à température contrôlée entre 25°C et 27°C. La fermentation malolactique se poursuit également en cuves inox et en fûts de chêne français. Le vin a vieilli pendant 12 mois en fûts de chêne français de 225 litres, 90% neufs et 10% de deuxième année.
Cépages:
Traditional grape varieties
Notes de dégustation:
Le vin présente une robe profonde et intense, révélant concentration et vitalité. Une profusion d'arômes avec des notes intenses de fruits mûrs, comme la mûre, la cerise noire et la prune. Des arômes d'épices, de poivre noir, de clou de girofle et de cannelle ajoutent de la complexité. Les tanins sont fermes et bien intégrés, offrant une structure solide et élégante. Il est corsé, avec une texture veloutée qui remplit la bouche. Il est complexe et profond, se développant en expressions aromatiques au fur et à mesure du temps dans le verre. Le potentiel de garde est important et, avec le temps, il gagnera en complexité aromatique et en tanins souples. Bien qu’il soit délicieux aujourd’hui, sa véritable essence se révélera après quelques années de conservation.
Conseils de stocker et servir:
Servir à 16-18°C.
Pairing alimentaire:
Ce vin accompagne finement les viandes rouges, le rôti de bœuf et les grillades.
Allergènes:
Contient des sulfites.
Critiques et prix:
. 94 points Revista de Vinhos;
. 19,5 points Vinho Grandes Escolhas.
Remarque :
La photo présentée est une copie de l'une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n'est pas en état d'être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s'aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.
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