Produktdetails
Das Wesen der Weinherstellung im kleinen Maßstab hat sich in über zweitausend Jahren verändert. Dabei werden die zuvor zu Fuß gepressten Trauben auf einem Reifetisch von Hand entsteint. Die Fermentation erfolgt mit 30 % des Gestanks in Aufzügen mit einem durchschnittlichen Fassungsvermögen von 1.600 Litern bei einer Temperatur von etwa 28 °C, die durch 4-maliges Bewässern der Aufzüge pro Tag kontrolliert wird. Die Gärung dauert ungefähr 8 Tage, wobei der Wein nach der Gärung bis November in Mazeration bleibt. Nach dem Pressen der Massen wird ein Teil für etwa 16 Monate in Hebezeugen gelagert, in denen ein Olivenölfilm verwendet wird, um Oxidation zu verhindern. Der andere Teil wurde in braune 500-Liter-Fässer gestempelt. Gleichzeitig wurde in einem kleinen Hebezeug mit einem Fassungsvermögen von 300 Litern vergoren und der Rest im Stall mit etwas Most vergoren. Dieses Produkt wird Reifungswein genannt, weil es das Ergebnis dieser uralten Technik des manuellen Abbeerens ist.
Rebsorten:
Grand Noir,Trincadeira,Aragonêz,Moreto
Verkostung:
Farbe rotbraun. Aroma: nach Nüssen, Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Nelken), Ton, Likör, entwickelt, aber nicht oxidiert. Geschmack robust, trocken, gute Säure, sehr ausgewogen, Tannine präsent, aber weich. Lang und anhaltend.
Ratschläge speichern und servieren:
Lagerung Liegend bei einer Temperatur von 15°C. Bei einer Temperatur von 16 °C bis 18 °C servieren.
Speisenempfehlung:
Gut zu geschmortem Fisch, mittelscharfem, würzigem rotem Fleisch, Eintöpfen.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Bewertungen und Auszeichnungen:
. 91 punkte Robert Parker;
. 18 punkte Revista de Vinhos;
. 18 punkte Vinho Grandes Escolhas.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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