Produktdetails
In diesem Wein, der aus zwei Welten der Önologie entsteht, haben wir mehr als Sorten verschnitten. Die Geschichte dieses Weins beginnt im Weinberg: Antão Vaz aus einem jüngeren Weinberg (etwa 40 % der Mischung) wurde nach den neuesten und gebräuchlichsten Techniken behandelt – ganze Trauben wenige Stunden nach der Ernte gepresst, in Edelstahltanks bei einer kontrollierten Temperatur von 14 – 16 ºC vergoren. Nach der Gärung 3 Monate in Edelstahl gelagert, in Kontakt mit der Feinhefe, ohne Batonnage; Die Trauben aus dem alten Weinberg, in dem Diagalves vorherrscht, aber auch eine Mischung von Plantagen mit Manteúdo, Roupeiro, Perrum und Antão Vaz vorhanden ist, wurden nach ältesten Kenntnissen behandelt. Vollständig wie geschnitzter Wein behandelt. In einem unbeschichteten Tontopf vergoren. Die Trauben wurden entrappt, so dass der Most in vollem Kontakt mit den Schalen blieb, mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle, in einer langsamen und ruhigen Gärung. Der Wein wurde Anfang Februar, nach 5 Monaten Maischestandzeit, von der Masse getrennt. Beide Bestandteile dieser Partie, der Antão Vaz aus den Edelstahltanks und die Mischung aus einheimischen Rebsorten aus den Tontöpfen, wurden im Februar zusammengeführt. Die Partie blieb 5 Monate lang in Edelstahltanks, um die Details zu harmonisieren, und wurde dann mit sehr leichter Filtration in Flaschen abgefüllt.
Rebsorten:
Antão Vaz,Diagalves,Manteúdo,Roupeiro,Perrum
Verkostung:
Optisch erscheint er strohgelb oder hellgold. Das Aroma offenbart zunächst Zurückhaltung und Komplexität. Zeigt reife Früchte, Orangenmarmelade, Marmelade, Birne. Die Zeit im Glas bringt erdige und würzige Noten (Kardamom, Gewürznelke). Das Mundgefühl ist reichhaltig, strukturiert und geschmeidig. Lebendige Säure bringt Balance und fantastisches Leben. Es hat eine erhabene Balance zwischen der Spannung von Säure und reifen Früchten. Es endet lang und mit großer Komplexität.
Ratschläge speichern und servieren:
Es sollte bei einer Temperatur von 10-12º serviert werden.
Speisenempfehlung:
Als Wein der Besinnung kann man ihn vor allem in guter Gesellschaft genießen und ihn mit einem gereiften Schafskäse wie zum Beispiel Nisa kombinieren, der in kleine Stücke gebrochen ist, im Amareleja-Stil. Er könnte ein guter Partner für im Ofen gebackenen Fisch, geschmortes oder gegrilltes Fleisch sein. Er hat Struktur, Geschmeidigkeit und Säure, um Gerichte mit starkem Geschmack und reichhaltiger Textur zu begleiten. Angesichts unserer Ursprünge ist er ein großartiger Wein, der eine Kabeljaubrühe oder jedes andere Rezept begleitet, das mit dem „treuen Freund“ zubereitet wird.
Allergene:
Enthält Sulfite.
Hinweis:
Dieses Produkt enthält keine Umverpackung und wird wie auf den Bildern gezeigt verkauft. Wenn Sie spezielle Anweisungen haben, wenden Sie sich bitte an unser Kundendienstteam. Wir werden unser Bestes tun, um Ihrer Anfrage nachzukommen.
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