Detalhes do produto
A vinificação do Melpasso adapta o método italiano Ripasso à realidade do Alvarinho. Parte-se de um vinho base fermentado de forma tradicional, com foco na frescura da casta. Em paralelo, uma fração das uvas é submetida a passificação parcial, concentrando açúcares, acidez e aroma, sendo depois prensada para produzir o Alvorone. As borras resultantes — ricas em compostos fenólicos e aromáticos — são então reutilizadas no processo Ripasso. O vinho base é repassado sobre estas borras, ocorrendo uma segunda maceração e refermentação lenta, que acrescenta estrutura, textura e profundidade. O vinho estagia posteriormente em inox e barricas usadas de carvalho, permitindo o afinamento do perfil sem sobrepor a identidade varietal. Após o estágio, segue-se o repouso em garrafa.
Castas:
Alvarinho
Notas de prova:
Cor dourada intensa, com brilho limpo e reflexos dourados. Aroma complexo, com fruta madura (pera, marmelo, damasco seco), mel subtil, flor de laranjeira, frutos secos e delicadas notas tostadas e minerais. Boca volumosa e envolvente, com textura firme, acidez equilibrada e camadas de sabor que evoluem no copo. Final longo, elegante e texturado, com persistência aromática e um regresso subtil à fruta seca e à mineralidade.
Conselhos de armazenar e servir:
Servir a 10/12ºC.
Emparelhamento com comida:
Este é um vinho bastante gastronómico, ideal para acompanhar uma refeição. Desde peixes assados ou grelhados, pratos de bacalhau, carnes brancas com molhos cremosos, massas e risotos, cozinha asiática, carnes vermelhas como a vitela grelhada ou o cabrito assado, queijos de pasta mole e queijos de cabra curados.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 91 pontos Revista de Vinhos.
Nota:
Este produto não contém qualquer caixa exterior sendo vendido como apresentado nas imagens. Se tiver alguma instrução específica, por favor entre em contato com o nosso serviço de apoio ao cliente e faremos todos os possíveis para atender o seu pedido.
Não é possível enviar a apreciação da sua avaliação.