Detalhes do produto
Desengace total das uvas, que são prensadas aproveitando-se unicamente o mosto de esgotamento. Segue-se uma decantação estática a frio durante 24 horas, após as quais o mosto é separado das borras. inicia-se a fermentação a temperatura controlada, a 14 ºc. Após o fim da fermentação alcoólica o vinho estagia sobre as borras finas, durante 2 meses. o método utilizado na preparação do espumante é o Método clássico, com a segunda fermentação em garrafa. após preparação do vinho base é adicionado licor de tiragem e de seguida procede-se ao engarrafamento. a espumantização ou segunda fermentação decorre a 12ºc em cave. Segue-se o estágio que leva o tempo necessário para atingir o nível de qualidade pretendido. antes da sua comercialização procede-se à remuagem e dégorgement, terminando o processo não fazemos qualquer adição de açúcar, sendo este um Brut nature.
Castas:
Encruzado,Fernão Pires,Bical
Notas de prova:
No aroma, destaca-se pela complexidade e intensidade, revelando notas de fruta branca madura e fruta de caroço, combinadas com toques florais, enriquecido com nuances de panificação devido à autólise das leveduras. O paladar é elegante e volumoso, com mousse intensa e crocante. na boca, é cremoso e envolvente, com uma acidez perfeitamente equilibrada, que resulta em um final prolongado e vivo.
Conselhos de armazenar e servir:
Temperatura aconselhada para degustação: 6 a 8 °C.
Emparelhamento com comida:
Este espumante revela-se um parceiro de excelência para mariscos ao natural, destacando-se especialmente com ostras frescas temperadas apenas com algumas gotas de limão siciliano. a sua frescura e mineralidade realçam pratos delicados de peixe cru, como um tártaro de robalo com azeite verde e flor de sal, ou ainda sashimi de vieira com ponzu cítrico. a leveza e tensão gustativa tornam-no perfeito para massas mediterrânicas de inspiração marinha, como um linguini alle vongole, e encontra também uma combinação harmoniosa em queijos frescos de cabra, sobretudo quando enriquecidos com ervas finas.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 93 pontos Revista de Vinhos;
. 18 pontos Vinho Grandes Escolhas.
Nota:
Este produto não contém qualquer caixa exterior sendo vendido como apresentado nas imagens. Se tiver alguma instrução específica, por favor entre em contato com o nosso serviço de apoio ao cliente e faremos todos os possíveis para atender o seu pedido.
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