Detalhes do produto
As uvas foram vindimadas e vinificadas separadamente por casta. Foram descarregadas das caixas de 20Kg na mesa de escolha, passando pelo desengaçador-esmagador, até caírem nas cubas de inox de pequena dimensão. Antes da fermentação alcoólica, o Alfrocheiro e o Field Blend estiveram 4 dias em maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica durou 10 dias, a uma temperatura média de 28ºC., tendo todas as castas ficado em maceração pós fermentativa por 10 dias. A malolática realizou-se em barricas novas e usadas. Todos os vinhos fizeram estágio de 30 meses em barricas de carvalho francês novas e usadas, de 225L, 500L e 1000L. O lote final é resultado de uma seleção das melhores barricas dos 3 tipos de vinhos. Após o engarrafamento o vinho esteve 18 meses em garrafa antes da sua comercialização.
Castas:
Touriga Nacional,Alfrocheiro,Old Vines
Notas de prova:
A essência da Quinta dos Carvalhais está expressa nos aromas deste vinho: notas de pinheiro, eucalipto, cedro e carvalho, de fruta preta e silvestre, nuances resinosas e arbustivas, musgo, caruma de pinheiro, algumas flores suaves e um toque mentolado muito fresco. É um vinho denso na boca, com tanino firme e definido, mas polido, num corpo elegante e envolvente. A complexidade aromática confirma-se na boca. O vinho termina num final volumoso, delicado, longo e persistente.
Conselhos de armazenar e servir:
Servir a uma temperatura entre os 16ºC-17ºC, devendo ser decantado após 4/5 anos de idade. Devem usar-se copos largos. Uma vez aberta a garrafa, convém ser consumida no próprio dia, embora se mantenha em boas condições durante algum tempo, desde que bem rolhada, e idealmente, com algum vácuo.
Emparelhamento com comida:
É um vinho que convida à mesa, é muito gastronómico. A elegância e frescura do vinho tornam-no versátil, sendo que poderá acompanhar um polvo à lagareiro, um cachaço de porco assado no forno ou até um arroz caldoso de entrecosto.
Alérgenos:
Contém sulfitos.
Críticas e prémios:
. 97 pontos Revista de Vinhos.
Nota:
A foto apresentada é um exemplar de uma das garrafas que temos disponiveis para entrega. Tenha em consideração que quanto mais antigo for o vinho, maior a probabilidade de a garrafa apresentar alguma sujidade exterior ou os rótulos ligeiramente danificados. Isto não significa no entanto que o vinho não esteja em condições de ser consumido.
Os vinhos da nossa zona de raridades são armazenados e climatizados da forma mais correta para que o vinho envelheça corretamente em garrafa, no entanto ao longo do tempo, o vinho vai evoluindo e alterando as suas caracteristicas.
Recomendamos que retire a rolha com cuidado e deixe o vinho arejar durante algum tempo de forma a libertar os seus aromas naturais. Evite decantar pois poderá ser uma operação demasiado agressiva para vinhos antigos.
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