Dettagli del prodotto
La vinificazione del Melpasso adatta il metodo italiano Ripasso alla realtà dell'Alvarinho. Si parte da un vino base fermentato in modo tradizionale, con particolare attenzione alla freschezza del vitigno. Parallelamente, una parte delle uve viene sottoposta a parziale appassimento, concentrando zuccheri, acidità e aroma, per poi essere pigiata per produrre l'Alvorone. Le fecce risultanti, ricche di composti fenolici e aromatici, vengono quindi riutilizzate nel processo Ripasso. Il vino base viene ripassato su queste fecce, dando luogo a una seconda macerazione e a una lenta rifermentazione, che aggiunge struttura, consistenza e profondità. Il vino viene poi affinato in acciaio e barrique di rovere usate, consentendo l'affinamento del profilo senza sovrapporsi all'identità varietale. Dopo l'affinamento, segue il riposo in bottiglia.
Vitigni:
Alvarinho
Note di degustazione:
Colore dorato intenso, con una lucentezza pulita e riflessi dorati. Profumo complesso, con frutta matura (pera, mela cotogna, albicocca secca), miele sottile, fiori d'arancio, frutta secca e delicate note tostate e minerali. Palato voluminoso e avvolgente, con una consistenza decisa, acidità equilibrata e strati di sapore che evolvono nel bicchiere. Finale lungo, elegante e strutturato, con persistenza aromatica e un sottile ritorno alla frutta secca e alla mineralità.
Consigli di conservare e servire:
Servire a 10-12ºC.
Abbinamenti:
È un vino molto gastronomico, ideale per accompagnare un pasto. Si abbina a pesce al forno o alla griglia, piatti a base di baccalà, carni bianche con salse cremose, pasta e risotti, cucina asiatica, carni rosse come vitello alla griglia o capretto arrosto, formaggi a pasta molle e formaggi di capra stagionati.
Allergeni:
Contiene solfiti.
Recensioni e Premi:
. 91 punti Revista de Vinhos.
Nota:
Questo prodotto non contiene alcuna scatola esterna e viene venduto come mostrato nelle immagini. Se hai istruzioni specifiche, contatta il nostro servizio clienti e faremo del nostro meglio per soddisfare la tua richiesta.
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